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Secondi piatti

MariA

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Triglie come si fanno a Livorno

Questa che vi presentiamo è la ricetta autentica delle triglie come si fanno a Livorno. Certo ci sraà di certo qualche livornese che avrà qualcosa da obiettare, ma si sa con i piatti regionali c'è sempre ua grande quantita di microvariazioni. Le triglie sono un pesce ottimo, di quelli che tutti dovrebbero mangiare. Si tratta anche di un pesce povero e tra tanti si trova quasi sempre a buon prezzo! Se si ama il pesce fresco la triglia è un'ottima scelta, provate questa versione molto gustosa e fateci sapere se vi è piaciuta! Se amate questo tipo di pesce poi, vi invitiamo a prepararlo anche alla 'ngorda: buonissime!

Triglie come si fanno a Livorno

Dosi & Ingredienti

  • Triglia 12
  • Passata di pomodoro q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Alloro foglia - 1
  • Farina q.b.
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite, lavate e asciugare le triglie tamponandole con della carta assorbente da cucina.

    Infarinatele e trasferitele in una padella larga con l'olio già caldo.

    Triglie come si fanno a Livorno Triglie come si fanno a Livorno
  • 2

    Rigirarle con delicatezza, salare e aggiungere il vino, la cipolla tritata finemente, l'aglio sbucciato, l'alloro e il pepe.

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  • 3

    Lasciar restringere un po' il fondo e aggiungere i pomodori pelati e tritati.

    Triglie come si fanno a Livorno
  • 4

    Far cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto coprendo con un coperchio. Servire con una pioggia di prezzemolo tritato.

Consiglio

  • E' possibile fare questa ricetta con altre tipologie di pesce?

    Poi fare qualunque pesce che va bene ad essere fritto.

    Potrei anticipare questa prepararzione?

    No ti consiglio di farla al momento.

    Devo squamare i pesci?

    Sì è necessario pulirli per bene!

Ricette su Triglie come si fanno a Livorno

Triglie alla livornese

Triglie alla livornese

Che bontà le triglie alla livornese! Un grande classico della cucina italiana molto amato in quelle zone ma apprezzatto davvero ovunque! La Toscana si sa è una ricca di tradizioni culinarie poiché la sua terra è lambita dal mare e protetta dalle montagne. Le triglie alla livornese rappresentano quindi uno dei piatti mitici che possono essere gustati nei localini in riva al mare, dove la brezza aggiunge magia ad un piatto già gustoso. Se non potete andare adesso in quei posti, potete portare a casa vostra un po' di quella atmosfera cucinando questo piatto meraviglioso! Se amate i piatti toscani vi invitiamo a realizzare anche i fagioli all'uccelletto: favolosi!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Triglia di 100g circa ognuna - 12
  • Pomodori 10
  • Cipolle 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Alloro 4 foglie
  • Farina di mais q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 10 cucchiai da tavola
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature
  • Padella / Pentola
Preparazione
  • 1

    Per realizzare le triglie alla livornese, pulite i pomodori, togliete i piccioli e fate un taglio a croce sulla sommità.

    Triglie alla livornese
  • 2

    In una pentola con abbondante acqua salata immergete i pomodori per 30 secondi, toglieteli, pelateli, privateli dei semi e tagliare a filetti.

    Triglie alla livornese
  • 3

    Affettare sottilmente le cipolle.

    Triglie alla livornese
  • 4

    Eviscerare e desquamare le triglie, sciacquatele e tamponate con carta forno.

    Triglie alla livornese Triglie alla livornese
  • 5

    Infarinate le triglie.

    Triglie alla livornese
  • 6

    In una padella mettete l'olio e friggere le triglie.

    Triglie alla livornese
  • 7

    Quando son ben colorate unite la cipolla, l'aglio, l'alloro ed il pepe.

    Triglie alla livornese
  • 8

    Sfumare con il vino.

    Triglie alla livornese
  • 9

    Unite i filetti di pomodoro.

    Triglie alla livornese
  • 10

    Coprite e lasciate consumare l'acqua di cottura a fiamma bassa aggiustando di sale.

    Triglie alla livornese Triglie alla livornese
Consiglio
  • Posso utilizzare della farina semplice per infarinare?

    Si certamente, va benissimo.

    Potrei agiungere delle olive nere?

    Non è più la stessa ricetta ma sarà altrettanto buona.

    Devo per forza pulire il pesce?

    Si è necessario squamarlo e eviscerarlo.

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