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Secondi piatti

MariA

Triglie come si fanno a Livorno

Triglie come si fanno a Livorno

Dosi & Ingredienti

  • Triglia 12
  • Passata di pomodoro q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Alloro foglia - 1
  • Farina q.b.
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite, lavate e asciugare le triglie tamponandole con della carta assorbente da cucina.

    Infarinatele e trasferitele in una padella larga con l'olio già caldo.

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  • 2

    Rigirarle con delicatezza, salare e aggiungere il vino, la cipolla tritata finemente, l'aglio sbucciato, l'alloro e il pepe.

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  • 3

    Lasciar restringere un po' il fondo e aggiungere i pomodori pelati e tritati.

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  • 4

    Far cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto coprendo con un coperchio. Servire con una pioggia di prezzemolo tritato.

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Ricette su Triglie come si fanno a Livorno

Triglie alla livornese

Triglie alla livornese

Pulite i pomodori, togliete i piccioli e fate un taglio a croce sulla sommità.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Triglia di 100g circa ognuna - 12
  • Pomodori 10
  • Cipolle 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Alloro 4 foglie
  • Farina di mais q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 10 cucchiai da tavola
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature
  • Padella / Pentola
Preparazione
  • 1

    Pulite i pomodori, togliete i piccioli e fate un taglio a croce sulla sommità.

    Triglie alla livornese
  • 2

    In una pentola con abbondante acqua salata immergete i pomodori per 30 secondi, toglieteli, pelateli, privateli dei semi e tagliare a filetti.

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  • 3

    Affettare sottilmente le cipolle.

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  • 4

    Eviscerare e desquamare le triglie, sciacquatele e tamponate con carta forno.

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  • 5

    Infarinate le triglie.

    Triglie alla livornese
  • 6

    In una padella mettete l'olio e friggere le triglie.

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  • 7

    Quando son ben colorate unite la cipolla, l'aglio, l'alloro ed il pepe.

    Triglie alla livornese
  • 8

    Sfumare con il vino.

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  • 9

    Unite i filetti di pomodoro.

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  • 10

    Coprite e lasciate consumare l'acqua di cottura a fiamma bassa aggiustando di sale.

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Come friggere
Come eviscerare
Come squamare
Come sfumare

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