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Secondi piatti

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Triglie alla livornese

Triglie alla livornese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 10 pomodori
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 foglie di alloro
  • 12 triglie da 100 g circa ognuna
  • poca farina di mais
  • 10 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Pulite i pomodori, togliete i piccioli e fate un taglio a croce sulla sommità.

    Triglie alla livornese
  • 2

    In una pentola con abbondante acqua salata immergete i pomodori per 30 secondi, toglieteli, pelateli, privateli dei semi e tagliare a filetti.

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  • 3

    Affettare sottilmente le cipolle.

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  • 4

    Eviscerare e desquamare le triglie, sciacquatele e tamponate con carta forno.

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  • 5

    Infarinate le triglie.

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  • 6

    In una padella mettete l'olio e friggere le triglie.

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  • 7

    Quando son ben colorate unite la cipolla, l'aglio, l'alloro ed il pepe.

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  • 8

    Sfumare con il vino.

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  • 9

    Unite i filetti di pomodoro.

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  • 10

    Coprite e lasciate consumare l'acqua di cottura a fiamma bassa aggiustando di sale.

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