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Primi piatti

Brontolo

Triangoli ripieni di barbabietola

Triangoli ripieni di barbabietola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 4 uova
  • 400 g di farina
  • 2 cucchiai di olio
  • poco sale.
  • Per il ripieno

  • 2 barbabietole precotte
  • 40 g di burro
  • 250 g di ricotta
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • sale e pepe.
  • Per condire

  • 300 g di cime di rapa
  • 300 g di broccoli
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 pomodorini
  • 400 ml di panna liquida
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Pelate e tagliare a dadina le barbabietole.

    Triangoli ripieni di barbabietola
  • 2

    Fate sciogliere il burro in una padella.

    Triangoli ripieni di barbabietola
  • 3

    Aggiungete le barbabietole e fate soffriggere per 2 minuti.

    Triangoli ripieni di barbabietola
  • 4

    Nel mixer mettete le barbabietole, la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, sale e pepe.

    Triangoli ripieni di barbabietola
  • 5

    Frullare fino ad avere un composto omogeneo.

    Triangoli ripieni di barbabietola
  • 6

    Impastare gli ingredienti della pasta e con il mattarello tiratela fino ad avere una sfoglia sottile.

    Triangoli ripieni di barbabietola
  • 7

    Tagliate dei quadrati di 4x4 cm e metteteci al centro poco ripieno.

    Triangoli ripieni di barbabietola
  • 8

    Chiudete i quadrati formando un triangolo.

    Triangoli ripieni di barbabietola
  • 9

    Per il condimento: tritare la cipolla, mettetela in una padella con poco olio e l'aglio, fate soffriggere e aggiungete le cime di rapa ed i broccoli, portate a cottura unendo poca acqua se necessario a fine cottura unite i pomodorini, salate e pepate.

    Dalla padella togliete le cime di rapa ed i broccoli ed aggiungete la panna e fatela restringere, aggiungete le cime di rapa ed i broccoli e fate insaporire.

    Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il condimento.

    Triangoli ripieni di barbabietola Triangoli ripieni di barbabietola

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