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Trenette con pesto di sedano, mandorle e code di gambero

Trenette con pesto di sedano, mandorle e code di gambero

Dosi & Ingredienti

  • Trenette 160 gr
  • Sedano foglie - 80 gr
  • Mandorle 20 gr
  • Pecorino romano 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio facoltativo - 1
  • Gamberi 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulire le foglie di sedano e tostare le mandorle in forno a 200°C per 5 minuti.

    Trenette con pesto di sedano, mandorle e code di gambero
  • 2

    Mettere nel mortaio (o mixer): le foglie di sedano, le mandorle, il pecorino, poco aglio, sale ed iniziare a lavorare il pesto con l'aiuto di un filo d'olio.

    Trenette con pesto di sedano, mandorle e code di gambero Trenette con pesto di sedano, mandorle e code di gambero
  • 3

    Allungare il pesto con acqua di cottura, se non si vogliono usare troppi grassi.

    Pulire le code di gambero dal budellino nero, tagliarle a tocchetti e saltarle per 2 minuti al massimo, in un filo d'olio. Salare.

    Fuori dal fuoco, condire le trenette con il pesto, un goccio d'acqua di cottura se serve e unire le code di gambero.

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