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Manu63

Treccia russa

Treccia russa

Dosi & Ingredienti

  • 10-20 g di lievito di birra
  • 200 ml di latte
  • 90 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • 2 uova intere medie
  • 500-600 g di farina bianca (compresa quella del lievitino)
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 50 g di burro circa
  • un po' di zucchero per il ripieno.
  • Attrezzature

  • Forno / Stampo

Preparazione

  • 1

    Sciogliere il lievito nel latte (a temperatura ambiente), aggiungere mescolando con una frusta la farina bianca (prendendola dai 500 g della ricetta) fino ad avere una crema densa. Coprire con un po' di farina bianca, circa mezzo centimetro, e poi lasciar lievitare.
    Il lievitino sarà pronto quando in superficie si formeranno delle crepe da cui uscirà la cremina sottostante.
    Il lievitino è un po' capriccioso, se capitasse he non si muove, prendere una pentola alta, metterci dentro un dito d'acqua e portare ad ebollizione.
    Quando bolle, spegnere ed appoggiarvi sopra la scodella col lievitino.

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  • 2

    Quando il lievitino è pronto, aggiungere, un po' alla volta, gli altri ingredienti, aiutandosi con una spatola e lavorare bene l'impasto fino a formare una bella palla soffice, ma non appicicosa. Mettere a lievitare l'impasto coperto.

    Ecco l'impasto dopo la seconda lievitazione.

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  • 3

    Quando l'impasto è ben lievitato, è necessaria un'ora abbondante, prenderlo e rovesciarlo sulla spianatoia.
    Senza senza lavorarlo troppo, stendere con il mattarello una bella sfoglia.
    Prendete il burro e lavorarlo con un po' di zucchero, quindi, spalmarlo sulla sfoglia.

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  • 4

    Ora, iniziare con calma ad arrotolare la sfoglia stando attenti a far combaciare i bordi.

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  • 5

    Dal rotolo formato, tagliare circa tre centimetri di pasta per la rosa finale.
    Prendere il rotolo restante e tagliarlo per il lungo con un coltello molto affilato senza schiacciare e lasciando la lunghezza di due dita unite nella parte iniziale che servirà per fare la rosa

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  • 6

    Adesso prendere con la mano la parte iniziale della treccia e sollevarla, tenendo uniti i lembi, e ruotarla lentamente dal basso verso l'alto passandola attraverso i due nastri della treccia.

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  • 7

    Sistemare, quindi, i due lembi vicino alla rosa e proseguire formando la treccia.

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  • 8

    Chiudere la treccia lasciando un leggero spazio.
    Prendere il pezzo di rotolo tagliato all'inizio, sistemarlo in verticale nello spazio lasciato vuoto in fondo alla treccia.
    Adesso allargare leggermente i petali delle due rose.

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  • 9

    La treccia russa è pronta per essere messa a lievitare fino al raddoppio (è la terza lievitazione).
    La treccia può essere messa in una teglia tipo plum cake, nel sistemarla nella teglia può essere leggermente allungata o accorciata (semplicemente avvicinando o allontanando le due estremità).

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  • 10

    Ecco la treccia lievitata

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  • 11

    Una volta lievitata, cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
    Appena cotta, spenellarla con un po' di latte per renderla lucida e poi, spolverarla a piacere con zucchero a velo.

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