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Pane, pizze e lievitati

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Trecce aglio e prezzemolo

Trecce aglio e prezzemolo

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di farina 00
  • 30 g di lievito
  • 5
  • 5 dl d'acqua
  • 30 g di sale
  • 50 g di burro
  • 1dl di latte
  • 200 g d'aglio
  • 50 g di prezzemolo tritato
  • 2 uova.

Preparazione

  • 1

    Far bollire l'aglio per pochi minuti nel latte, eliminando il germoglio centrale per ammorbidirlo e passarlo a crema. Tritare finemente il prezzemolo.

    Ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

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  • 2

    Mettere, nella ciotola dell'impastatrice, farina acqua e lievito e si impasta a bassa velocità per 15 minuti, l'impasto s'incorda, sale per il gancio e, se staccato, lo lascia del tutto pulito.

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  • 3

    Quindi, aggiungere il burro a pezzetti, il sale, il prezzemolo e l'aglio.

    Ora, per far assorbire bene il burro, aprire l'impasto e metterlo al centro.

    Impastare, sempre a bassa velocità, per altri 15 minuti.

    Unire altra farina, all'occorrenza, per favorire l'assorbimento dei grassi e delle parti vegetali io ne ho messo un cucchiaino.

    Alla fine.

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  • 4

    Lasciare riposare per 10 minuti coperto con un canovaccio, quindi dividere l'impasto e ricavarne delle trecce.

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  • 5

    Pennellare col tuorlo d'uovo e attendere il raddoppio (circa 40-50 minuti).

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  • 6

    Ripennellare e infornare pe 20 minuti circa a 180°-190°, con pentola d'acqua sul fondo e spruzzando acqua nel forno per i primi 5 minuti.

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  • 7

    Molto morbido.

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