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Secondi piatti

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Trancio di pescespada agli aromi e capperi in rosso

Trancio di pescespada agli aromi e capperi in rosso

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • tranci pesce spada
  • 4 spicchi aglio
  • farina 00
  • 2 bicchieri vino bianco fermo
  • 1 bicchiere salsa pomodoro
  • 1 cucchiaio capperi
  • 1 mazzetto menta
  • 1 mazzetto basilico
  • aceto bianco
  • olio extravergine d'oliva
  • olio extravergine d'oliva al peperoncino
  • sale alla salvia
  • pepe verde
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Mettete a bagno in acqua fredda per dieci minuti i capperi per dissalarli, quindi scolateli.

    Mondate il pescespada e togliete la pelle, sbucciate due spicchi d'aglio, tagliateli a metà per lungo e frizionateli.

    Passate il pesce nella farina miscelata con sale alla salvia.

    Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e fate dorare per bene i tranci da ambo le parti.

    Trasferiteli su carta assorbente.

    Trancio di pescespada agli aromi e capperi in rosso
  • 2

    Ripulite la padella dall'olio di cottura, versatevi un filo d'aceto ed unite l'aglio rimasto tagliato in quattro.

    Mettete nuovamente in padella il pesce e sfumate con 1 bicchiere di vino.

    Aggiungete le foglie di menta intere e sfumate con un altro 1/2 bicchiere di vino.

    Mentre il vino sfuma, unite i capperi, la salsa di pomodoro, il basilico spezzettato a mano ed una macinata di pepe.

    Fate rapprendere e terminate la cottura sfumando col vino restante.

    Trancio di pescespada agli aromi e capperi in rosso
  • 3

    Impiattate accompagnando con una bruschetta di pane condito con la salsa di cottura e un filo d'olio extravergine d'oliva al peperoncino.

    Trancio di pescespada agli aromi e capperi in rosso Trancio di pescespada agli aromi e capperi in rosso Trancio di pescespada agli aromi e capperi in rosso

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