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Tramezzini asparagi e prosciutto crudo di Parma

Tramezzini asparagi e prosciutto crudo di Parma

Dosi & Ingredienti

  • pane per tramezzini
  • asparagi
  • uova
  • succo di 1 limone
  • 1 acciuga dissalata
  • qualche cappero
  • olio
  • prosciutto crudo di Parma.

Preparazione

  • 1

    Pareggiare gli asparagi eliminando le parti legnose e farli bollire tenendoli al dente.

    Tramezzini asparagi e prosciutto crudo di Parma Tramezzini asparagi e prosciutto crudo di Parma
  • 2

    Rassodare le uova mantenendo il tuorlo livemente molle al centro.

    Tramezzini asparagi e prosciutto crudo di Parma
  • 3

    Spremere un limone.

    Tramezzini asparagi e prosciutto crudo di Parma
  • 4

    Tritare un'acciuga dissalata e qualche cappero.

    Tramezzini asparagi e prosciutto crudo di Parma
  • 5

    Passare le uova al setaccio, emulsionare con olio a filo e unire il succo di limone e il trito di acciuga e cappero.

    Tramezzini asparagi e prosciutto crudo di Parma
  • 6

    Farcire il tramezzino con poca salsa, qualche asparago, una fettina di crudo di Parma dolce, un'altro pò di salsa e alla fine quache pezzetto di albume.

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