Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- pane per tramezzini
- asparagi
- uova
- succo di 1 limone
- 1 acciuga dissalata
- qualche cappero
- olio
- prosciutto crudo di Parma.
Preparazione
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1
Pareggiare gli asparagi eliminando le parti legnose e farli bollire tenendoli al dente.
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2
Rassodare le uova mantenendo il tuorlo livemente molle al centro.
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3
Spremere un limone.
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4
Tritare un'acciuga dissalata e qualche cappero.
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5
Passare le uova al setaccio, emulsionare con olio a filo e unire il succo di limone e il trito di acciuga e cappero.
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6
Farcire il tramezzino con poca salsa, qualche asparago, una fettina di crudo di Parma dolce, un'altro pò di salsa e alla fine quache pezzetto di albume.
