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Secondi piatti

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Totani ripieni in umido

Totani ripieni in umido

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 kg totani
  • 1 spicchio ’aglio tritato
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 scatola pelati a pezzetti
  • sale
  • peperoncino
  • prezzemolo tritato
  • Per il ripieno

  • prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 3 uova
  • 50 g pane grattugiato
  • 120 ml latte
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino maggiorana
  • sale
  • pepe
  • Attrezzature

  • Stuzzicadenti

Preparazione

  • 1

    Pulite i totani togliendo anche la pellicina esterna e tenete da parte i tentacoli anch’essi puliti.

    Totani ripieni in umido
  • 2

    In una tazza, mettete a bagno nel latte il pane grattugiato.

    In una ciotola mettete il prezzemolo e l’aglio tritati, il pepe, aggiungete le uova, il pane ammorbidito, il parmigiano, la maggiorana ed il sale.

    Totani ripieni in umido
  • 3

    Farcite i totani fino a tre quarti con un cucchiaino da caffè e chiudete con uno stuzzicadenti.

    Se avanza del ripieno, lo aggiungerete al sughetto.

    Totani ripieni in umido Totani ripieni in umido
  • 4

    Mettete l’aglio in una padella con l’olio, quando sarà caldo adagiatevi i totani e fateli rosolare da entrambe i lati.

    Punzecchiateli per evitare che scoppino.

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  • 5

    Aggiungete eventualmente il resto del ripieno se avanzato, quindi bagnate con il vino a fate evaporare.

    Totani ripieni in umido
  • 6

    Cuocete per 5 minuti circa, aggiungete i pelati, il peperoncino e salate.

    Totani ripieni in umido
  • 7

    Proseguite la cottura per altri 15-20 minuti circa, quindi spolverizzate con il prezzemolo tritato.

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