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Secondi piatti

Romina

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Totani ripieni

Totani ripieni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Totano 3
  • Zucchine 1
  • Gamberetti anche congelati - 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Pomodori 300 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Prendete tre totani freschi e puliti.

    Totani ripieni
  • 2

    Tagliate a dadini la zucchina e prendete una manciata di gamberetti surgelati.

    Mettete a rosolare in una padella con olio extravergine d'oliva ed unitevi i tentacoli tagliati a pezzettini.

    Totani ripieni
  • 3

    Quando tutto è cotto, aggiungete il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato ed il pangrattato e saltate in padella per qualche minuto.

    Totani ripieni
  • 4

    Con questo ripieno, farcite i totani e poi chiudeteli all'estremità con uno stuzzicadenti.

    Totani ripieni Totani ripieni
  • 5

    Mettete a rosolare dell'olio extravergine d'oliva in una padella ed aggiungete i totani, sfumate con vino bianco e unite dei pomodorini interi.

    Totani ripieni
  • 6

    Coprite e fate cuocere per circa 45 minuti girandoli di tanto in tanto.

    Servite caldi.

    Totani ripieni

Come farcire

Ricette su Totani ripieni

Totani ripieni in umido

Totani ripieni in umido

Pulite i totani togliendo anche la pellicina esterna e tenete da parte i tentacoli anch’essi puliti.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Totano 1 kg
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Pomodoro pelato 400 gr
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Stuzzicadenti
Preparazione
  • 1

    Pulite i totani togliendo anche la pellicina esterna e tenete da parte i tentacoli anch’essi puliti.

    Totani ripieni in umido
  • 2

    In una tazza, mettete a bagno nel latte il pane grattugiato. In una ciotola mettete il prezzemolo e l’aglio tritati, il pepe, aggiungete le uova, il pane ammorbidito, il parmigiano, la maggiorana ed il sale.

    Totani ripieni in umido
  • 3

    Farcite i totani fino a tre quarti con un cucchiaino da caffè e chiudete con uno stuzzicadenti. Se avanza del ripieno, lo aggiungerete al sughetto.

    Totani ripieni in umido Totani ripieni in umido
  • 4

    Mettete l’aglio in una padella con l’olio, quando sarà caldo adagiatevi i totani e fateli rosolare da entrambe i lati. Punzecchiateli per evitare che scoppino.

    Totani ripieni in umido Totani ripieni in umido
  • 5

    Aggiungete eventualmente il resto del ripieno se avanzato, quindi bagnate con il vino a fate evaporare.

    Totani ripieni in umido
  • 6

    Cuocete per 5 minuti circa, aggiungete i pelati, il peperoncino e salate.

    Totani ripieni in umido
  • 7

    Proseguite la cottura per altri 15-20 minuti circa, quindi spolverizzate con il prezzemolo tritato.

    Totani ripieni in umido
Come farcire

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