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Secondi piatti

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Totani e patate (ricetta praianese doc)

Totani e patate (ricetta praianese doc)

Dosi & Ingredienti

  • 600 g di totani
  • 1 Kg di patate
  • 100 g di pomodorini
  • olio extravergine d'oliva
  • vino bianco
  • aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa pulite le patate e tagliatele a tocchetti.

    Rosolatele in una pentola con l'olio d'oliva e il sale...devono essere croccanti tipo patatine fritte..,

    Totani e patate (ricetta praianese doc) Totani e patate (ricetta praianese doc)
  • 2

    Metterle da parte.

    Nella stessa padella spadellare i totani puliti, tagliati a listarelle, con l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino.
    Lasciate scoppiettare.

    Totani e patate (ricetta praianese doc) Totani e patate (ricetta praianese doc) Totani e patate (ricetta praianese doc)
  • 3

    Quando i totani avranno eliminato la loro acqua, spruzzare con il vino e fare evaporare...

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  • 4

    A questo punto unite i pomodorini e lasciateli cuocere insieme ai totani per altri 10 min...

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  • 5

    Unite le patate ai totani. Salate. Coprite la padella e lasciate cuocere a fiamma moderata per 10 min...

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  • 6

    A questo punto unite il prezzemolo tritato e servite condito con olio d'oliva...

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