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Secondi piatti

Danita

Tortino di patate e carciofi

Tortino di patate e carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Patate
  • carciofi
  • cipolle scalogna
  • sarde sotto sale
  • mollica di pane
  • aromi vari
  • limone
  • passolina e pinoli
  • formaggio primo sale
  • olio.

Preparazione

  • 1

    Pulire le patate e affettarle. Metterle in una terrina e condire con sale, aromi vari e olio.

    Tortino di patate e carciofi
  • 2

    Lavare i carciofi e pulirli, levare le foglie esterne più dure, le punte, e tagliarli a metà, levare la barbetta interna.

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  • 3

    Tagliare a spicchi piuttosto sottili e metterli nell'acqua acidulata con limone.

    Tortino di patate e carciofi
  • 4

    Pulire le sarde e tagliarle a pezzetti

    Tortino di patate e carciofi
  • 5

    Preparare la mollica, mettendo le cipolle scalogne tagliate a listelle, passolini e pinoli, le sarde, sale, pepe, olio e mescolare bene.

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  • 6

    Scolare bene i carciofi e mescolare con la mollica condita.

    Tortino di patate e carciofi
  • 7

    Prendere la padella doppia e formare il tortino. Mettere metà delle patate sul fondo e poi metà dei carciofi

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  • 8

    Tagliare il primo sale a fette e disporlo sopra i carciofi, ricoprire con gli altri carciofi.

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  • 9

    Finire con il resto delle patate e coprire con l'altra parte della padella e cucinare a fuoco lento.

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  • 10

    Girare la padella dopo circa 20-30 minuti e far cuocere dall'altro lato, deve formarsi la crosticina nel primo strato di patate.

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  • 11

    Servire sia tiepido che freddo.

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