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Tortino di funghi e patate con crostini alla salsiccia.

Tortino di funghi e patate con crostini alla salsiccia.

Dosi & Ingredienti

    Per il tortino

  • patate
  • funghi porcini
  • pangrattato
  • aglio
  • pepe
  • origano
  • olio
  • sale.
  • Per i crostini

  • salsiccia di maiale
  • cipolla
  • peperoncino
  • marsala
  • timo
  • fette di pane cotto in forno a pietra
  • aceto balsamico.

Preparazione

  • 1

    Bollire le patate a mezza cottura e preparare il tortino di patate e funghi alternando a strati le patate bollite con fettine di porcino, aglio a pezzetti, origano sale e pepe e un filo d'olio, fare due strati e coprire con olio e pan grattato.

    Tortino di funghi e patate con crostini alla salsiccia.
  • 2

    Passare il tortino 90 minuti a160° cosicché le patate si cuoceranno del tutto e si formerà una bella crosticina dorata.

    Tortino di funghi e patate con crostini alla salsiccia.
  • 3

    Nel frattempo soffriggere la cipolla con peperoncino e le salsicce bucherellate.

    Tortino di funghi e patate con crostini alla salsiccia.
  • 4

    Sfumare un bicchierino di marsala secco, unire un pizzico di timo e completare la cottura aiutandosi se necessario con un po' d'acqua.

    Stringere bene la salsa e spegnere il fuoco.

    Tortino di funghi e patate con crostini alla salsiccia.
  • 5

    Tagliare le fettine di pane e renderle croccanti su una piastra di ghisa.

    Fare una crema di salsiccia da spalmare sui crostini.

    Tortino di funghi e patate con crostini alla salsiccia.
  • 6

    Spellare la salsiccia che nel frattempo si sarà freddata.

    Tortino di funghi e patate con crostini alla salsiccia.
  • 7

    Tagliare la salsiccia a pezzi, frullarla con tutto il fondo di cottura e 3-4 cucchiai di panna da cucina fino ad ottenere una crema omogenea.

    Ricavare col coppapasta un cerchio di tortino di patate intiepidito, spalmare i crostini con la crema di salsiccia e montare il piatto guarnendo con gocce di aceto balsamico.

    Tortino di funghi e patate con crostini alla salsiccia.

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