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Secondi piatti

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Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta

Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta

Dosi & Ingredienti

  • 1 cavolfiore viola di medie dimensioni
  • 1 mozzarella
  • 6 - 7 olive nere
  • 2 fettine di petto di pollo
  • 50 - 60 g di cubetti di pancetta affumicata
  • olio di semi
  • 1 noce di burro
  • vino bianco
  • pepe
  • pangrattato
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta
  • 2

    Mettere a bollire il cavolfiore in acqua salata e scolarlo al dente, poi dividerlo in cimette piccole e farlo raffreddare, allargandolo su un piatto.

    Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta
  • 3

    Mentre il cavolfiore si raffredda tagliare a striscioline il petto di pollo e farlo rosolare nel burro, sfumarlo col vino bianco e quando avrà preso colore unire la pancetta e farla appassire senza seccare. Aggiustare di sale e pepe di mulinello.

    Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta
  • 4

    Nella stessa padella unire un filo d'olio di semi e spolverizzare di pangrattato e fare un primo strato di cavolfiore, prestando attenzione che il fondo della padella sia ben coperto e non restino zone scoperte.

    Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta
  • 5

    Mettere sul primo strato la mozzarella affettata, poi il ripieno e le olive nere a pezzetti.

    Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta
  • 6

    Coprire col restante cavolfiore e spolverare di pangrattato, mettere a fuoco dolce e friggere per 10 minuti.

    Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta
  • 7

    Aiutandosi con un piatto di adeguate dimensioni girare il tortino e completare la frittura. Togliere dal fuoco e fare intiepidire in modo che il tortino possa un po' rassodarsi.

    Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta
  • 8

    Sformare sul piatto da portata e guarnire con olive e listarelle di lattuga.

    Tortino di cavolfiore fritto ripieno di pollo, mozzarella e pancetta
  • 9

    Gustare tiepido.

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