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Tortino di carciofi e ricotta

Tortino di carciofi e ricotta

Dosi & Ingredienti

  • 400 g farina manitoba
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di olio
  • 250 g acqua fredda
  • 1 bustina di lievito chimico per pizze e torte salate
  • 4 carciofi
  • 1 uovo
  • ricotta di pecora sgocciolata
  • buccia di 1 limone
  • vino bianco
  • brodo vegetale prezzemolo
  • semi di sesamo
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulire i carciofi, lasciando le foglie più tenere; soffriggere la cipolla tagliata a dadini, aggiungere i carciofi tagliati a fettine sottili, sfumare con un po' di vino, aggiungere del brodo vegetale, coprire e lasciar cuocere per bene.

    Nel frattempo amalgamare alla ricotta l'uovo, del prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata e del pepe.

    Tortino di carciofi e ricotta Tortino di carciofi e ricotta
  • 2

    Quando i carciofi saranno cotti aggiungerli al composto di ricotta e amalgamare bene.

    Tortino di carciofi e ricotta Tortino di carciofi e ricotta
  • 3

    Impastare la farina come riportato sulla bustina di lievito chimico e formare una palla; non importa mettere a lievitare.

    Tortino di carciofi e ricotta
  • 4

    Dividere l'impasto in due parti, una parte più abbondante stenderla sul fondo di una teglia oleata, riempire con il composto di carciofi e ricotta.

    Tortino di carciofi e ricotta
  • 5

    Con l'altro impasto ricavare delle striscie e disporle sopra come per una crostata, cospargere di semi di sesamo ed infornare in forno preriscaldato a 200° per circa almeno 30 minuti, controllare la cottura.

    Tortino di carciofi e ricotta
  • 6

    Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

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