Dosi & Ingredienti

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 50 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Carciofi 8
Uova 4
Latte intero 200 ml
Grana Padano 4 cucchiai da tavola
Farina 2 cucchiai da tavola
Cipolle 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Dado vegetale 1
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Ciotola / Padella / Teglia

Preparazione

Quando volete realizzare il tortino di carcioi, per prima cosa bisogna tritare la cipolla.

Pulite e dividete ogni carciofo in due e metteteli a cuocere in padella con la cipolla, l'olio ed il dado per 20 minuti, mescolare 3-4 volte.

Accendete il forno a 180°C.

Intanto in una ciotola mescolare le uova, il latte, 2 cucchiai di grana, la farina, sale e pepe.

Quando i carciofi sono cotti, disporli in una teglia imburrata e copriteli con il composto di uova latte grana e farina, coprite con altri 2 cucchiai di grana.

Infornate per 30 minuti.

Consiglio

Volendo realizzare questo tortino come finger food come posso fare?

Invece di tagliarli a metà, tagliali in quattro e disponili in maniera regolare nella teglia, in modo che ogni cubetto abbia una parte di carciofo.

Potrei aggiungere altre verdure?

Perché no!

Potrei fare lo stesso procedimento ma con gli asparagi?

Sì verrà ottimo!

Ricette su Tortino di carciofi

varianti

Tortino di carciofi alla fiorentina

Il tortino di carciofi alla fiorentina è un piatto unico davvero saporito. Durante la stagione primaverile quando questo ortaggio si trova nel suo punto migliore e a buon prezzo è una ricetta assolutamente da provare. I carciofi già di per sé sono buonissimi e decisamente molto versatili e questo tortino è davvero un piatto da realizzare quanto prima. Adatto a tutta la famiglia vi consentirà di prepararlo in maniera eccellente, anche se non siete cuochi esperti. Questa variante è molto sfiziosa poiché i carciofi che vengono infarinati e soffritti conservano quel po' di croccantezza che non guasta. Se come noi avete una passione smodata per questo ingrediente provate a farli anche fritti: un classico sempre amato!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Carciofi 4
Uova 4
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

1
Quando volete realizzare la ricetta del tortino di carciofi alla fiorentina, disponete per tempo gli ingredienti sul vostro piano di lavoro in modo da averli a portata di mano appena vi occorrono.

2
Tagliare i carciofi in senso longitudinale in fette alte non meno di 1/2 centimetro, poi passarle nella farina leggermente salata.

3
Metterle a rosolare nell'olio prima da una parte e poi dall'altra in una padella se possibile antiaderente, fornita di coperchio. Le fettine di carciofo devono rimanere croccanti e non troppo cotte.

4
A parte sbattere le uova con sale e pepe.

5
Versare poi le uova sbattute sopra i carciofi.

6
Con una forchetta delicatamente far andare un po' di uovo anche sotto i carciofi, abbassare la fiamma e coprire il tegame. Il tortino non deve essere assolutamente girato. Secondo i gusti si può lasciare l'uovo non completamente cotto.

7
Servire freddo o tiepido.

8
Accompagnare con pomodori o con un'insalata mista.

Posso realizzare la stessa ricetta ma con le zucchine?

Sì certo verrà benissimo

Quanto tempo posso conservarla?

Puoi conservarla in frigorifero per un giorno, all'interno di un contenitore per alimenti.

Potrei utilizzare dei carciofi surgelati?

Sì certo, verrà ottima lo stesso.