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Tortino di carciofi

Il tortino di carciofi è un piatto ottimo per chi ama questo ortaggio! Quando arriva la primavera e i carciofi danno il melio di sé bisogna sperimentarli e usarli in tutti i modi. Una delle maniere migliori è appunto realizzare questo tortino che può abbianare in un unico piatto da portata secondo e contorno. Ma può essere servito anche ad esempio come finger food tagliato a quadrotti. Provate questa ricetta di facile realizzazione ma qualor aveste delle difficoltà vi invitiamo a scriverci usando il box delle informazioni. E se li amate alla follia, perché non provate anche i carciofi croccanti al forno? Sono buonissimi!

Tortino di carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carciofi 8
  • Uova 4
  • Latte intero 200 ml
  • Grana Padano 4 cucchiai da tavola
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Cipolle 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Dado vegetale 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare il tortino di carcioi, per prima cosa bisogna tritare la cipolla.

    Pulite e dividete ogni carciofo in due e metteteli a cuocere in padella con la cipolla, l'olio ed il dado per 20 minuti, mescolare 3-4 volte.

    Accendete il forno a 180°C.

    Intanto in una ciotola mescolare le uova, il latte, 2 cucchiai di grana, la farina, sale e pepe.

    Quando i carciofi sono cotti, disporli in una teglia imburrata e copriteli con il composto di uova latte grana e farina, coprite con altri 2 cucchiai di grana.

    Infornate per 30 minuti.

Consiglio

  • Volendo realizzare questo tortino come finger food come posso fare?

    Invece di tagliarli a metà, tagliali in quattro e disponili in maniera regolare nella teglia, in modo che ogni cubetto abbia una parte di carciofo.

    Potrei aggiungere altre verdure?

    Perché no!

    Potrei fare lo stesso procedimento ma con gli asparagi?

    Sì verrà ottimo!

Ricette su Tortino di carciofi

Tortino di carciofi alla fiorentina

Tortino di carciofi alla fiorentina

Il tortino di carciofi alla fiorentina è un piatto unico davvero saporito. Durante la stagione primaverile quando questo ortaggio si trova nel suo punto migliore e a buon prezzo è una ricetta assolutamente da provare. I carciofi già di per sé sono buonissimi e decisamente molto versatili e questo tortino è davvero un piatto da realizzare quanto prima. Adatto a tutta la famiglia vi consentirà di prepararlo in maniera eccellente, anche se non siete cuochi esperti. Questa variante è molto sfiziosa poiché i carciofi che vengono infarinati e soffritti conservano quel po' di croccantezza che non guasta. Se come noi avete una passione smodata per questo ingrediente provate a farli anche fritti: un classico sempre amato!

Dosi & Ingredienti
  • Carciofi 4
  • Uova 4
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta del tortino di carciofi alla fiorentina, disponete per tempo gli ingredienti sul vostro piano di lavoro in modo da averli a portata di mano appena vi occorrono. 

    Tortino di carciofi alla fiorentina
  • 2

    Tagliare i carciofi in senso longitudinale in fette alte non meno di 1/2 centimetro, poi passarle nella farina leggermente salata.

    Tortino di carciofi alla fiorentina
  • 3

    Metterle a rosolare nell'olio prima da una parte e poi dall'altra in una padella se possibile antiaderente, fornita di coperchio. Le fettine di carciofo devono rimanere croccanti e non troppo cotte.

    Tortino di carciofi alla fiorentina
  • 4

    A parte sbattere le uova con sale e pepe.

    Tortino di carciofi alla fiorentina
  • 5

    Versare poi le uova sbattute sopra i carciofi.

    Tortino di carciofi alla fiorentina
  • 6

    Con una forchetta delicatamente far andare un po' di uovo anche sotto i carciofi, abbassare la fiamma e coprire il tegame. Il tortino non deve essere assolutamente girato. Secondo i gusti si può lasciare l'uovo non completamente cotto.

    Tortino di carciofi alla fiorentina
  • 7

    Servire freddo o tiepido.

    Tortino di carciofi alla fiorentina
  • 8

    Accompagnare con pomodori o con un'insalata mista.

    Tortino di carciofi alla fiorentina
Consiglio
  • Posso realizzare la stessa ricetta ma con le zucchine?

    Sì certo verrà benissimo

    Quanto tempo posso conservarla?

    Puoi conservarla in frigorifero per un giorno, all'interno di un contenitore per alimenti. 

    Potrei utilizzare dei carciofi surgelati?

    Sì certo, verrà ottima lo stesso. 

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