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Antipasti e snack

sidney 23

Tortino al caprino e peperoni

Tortino al caprino e peperoni

Dosi & Ingredienti

  • 100 g di crostini o bruschette all'origano
  • 250 g di caprino fresco
  • 1 dl di panna da montare
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 1 peperone rosso
  • 2 albumi
  • 20 g di burro
  • olio
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Sciogliere il burro in un padellino su fiamma bassa, frullare le bruschette, mescolare il burro alle bruschette, foderare una teglia con carta da forno, stendere il composto di bruschette e compattarlo bene sul fondo, mettere la teglia in frigorifero.

    Tortino al caprino e peperoni Tortino al caprino e peperoni
  • 2

    Mettere la gelatina in acqua fredda, arrostire il peperone e spellarlo, tagliare mezzo peperone a filetti e il restante a dadini.

    Lavorate il formaggio fino a renderlo cremoso, unire una presa di sale ed i peperoni tagliati a dadini.

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  • 3

    Scaldare la panna, unire la gelatina strizzata, lasciarla sciogliere ed aggiungerla alla crema di formaggio, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporare al composto di formaggio.

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  • 4

    Versare ilcomposto nella teglia con il fondo di bruschette, rimettere in frigorifero e lasciare riposare per alcune ore.

    Sformare e decorare con i filetti di peperone.

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