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Brontolo

Tortina di mele con crosta al pistacchio

Tortina di mele con crosta al pistacchio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 5 mele
  • 100 g di pistacchi
  • 50 g di burro
  • 30 g di zucchero a velo
  • 30 ml di Amaretto di Saronno
  • 2 tuorli
  • 25 g di zucchero
  • 50 ml di spumante
  • 2 cucchiai di calvados.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore / Stampini

Preparazione

  • 1
    Tortina di mele con crosta al pistacchio
  • 2

    Pelate i pistacchi e metteteli nel frullatore, frullateli per qualche secondo unite il burro, lo zucchero a velo e l'amaretto e azionate nuovamente il frullatore fino ad avere un composto omogeneo(i pistacchi devono essere tagliati grossolanamente e non a farina).

    Sopra un foglio di carta forno mettete il composto formando un cerchio alto circa mezzo centimetro e fatelo raffreddare in frigo il tempo di preparare il resto.

    Tortina di mele con crosta al pistacchio
  • 3

    Tagliate le mele a fette sottilissime.

    Imburrate 6 stampini e mettete sul fondo una fetta di mela, coprite con un pizico di zucchero continuate con un'altra fetta di mela altro zucchero e cosi via fino a raggiungere quasi il bordo.

    Infornate a 200°C per 25 minuti.

    Lasciateli intiepidire. Girate gli stampini e tirate fuori le mele con prudenza. Tagliate la pasta dei pistacchi a dischi e metteteli sulle tortine. Mettetele sotto il grill a calore alto per circa mezzo
    minuto o meno e lasciateli intiepidire.
    Preparate lo zabaione: in una casseruola mettete i tuorli con lo zucchero, lo spumante ed il calvados e mescolare bene, in una pentola più grande della casseruola mettete dell'acqua e portatela a bollore, appogiateci sopra la casseruola e cominciate a montare con la frusta a mano fino ad avere un composto cremoso.

    Servite il tortino con lo zabaione.

    Tortina di mele con crosta al pistacchio

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