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Tortiglioni con pecorino e cavolo nero

Tortiglioni con pecorino e cavolo nero

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
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  • 400 g di tortiglioni
  • 100 g di pancetta tesa
  • un mazzo di cavolo nero
  • 3-4 cucchiai di pecorino macinato
  • mezzo bicchiere abbondante di vino bianco
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • sale.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Pulite le foglie di cavolo nero togliendo la nervatura centrale e tagliare le foglie a striscioline (oppure a pezzi grossolani).

    Lavate e scolate bene la verdura.

    Tortiglioni con pecorino e cavolo nero
  • 2

    Tagliare la pancetta tesa a listarelle.

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  • 3

    In una padella capace mettete ul’olio e rolosare uno spicchio d’aglio e la pancetta.

    Tortiglioni con pecorino e cavolo nero
  • 4

    Eliminate l’aglio dorato e rendete croccante la pancetta, poi raccoglietela con un mestolo forato e tenetela da parte.

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  • 5

    Nel fondo di cottura aggiungete il cavolo nero, mescolare, salate, fate un po’ stufare, poi sfumate con il vino bianco e continuate la cottura aggiungendo man mano dell’acqua calda.

    Occorrerà almeno una mezz’ora perché le foglie di questa verdura sono piuttosto dure (ma se la tagliate a striscioline occorrerà meno tempo).

    Tortiglioni con pecorino e cavolo nero Tortiglioni con pecorino e cavolo nero
  • 6

    Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata cuocete la pasta al dente, scolatela e buttatela nella padella.

    Tortiglioni con pecorino e cavolo nero
  • 7

    Aggiungete il pecorino, fate mantecare bene e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura che avrete precedentemente messo da parte.

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  • 8

    Infine aggiungete la pancetta croccante.

    Tortiglioni con pecorino e cavolo nero
  • 9

    Mescolare ed impiattate.

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