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Primi piatti

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Tortiglioni alla Serenella

Tortiglioni alla Serenella

Dosi & Ingredienti

  • 350 g di tortiglioni
  • 2-3 carciofi
  • salsiccia a nastro
  • 2 acciughe sott'olio
  • prezzemolo
  • pomodorini
  • aglio
  • broccolo
  • ricotta
  • pepe
  • olio
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Tortiglioni alla Serenella
  • 2

    In una padella con pochissimo olio far disfare le acciughe assieme ad uno spicchio d'aglio.

    Tortiglioni alla Serenella
  • 3

    Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare.

    Tortiglioni alla Serenella
  • 4

    Lavare e pulire il broccolo, utilizzare solo il gambo opportunamente privato dei filamenti e tagliato a piccoli pezzi.

    Tortiglioni alla Serenella
  • 5

    Pulire i carciofi e tagliarli a spicchietti sottili, aggiungere al soffritto di acciuga e salsiccia le verdure mondate e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato.

    Tortiglioni alla Serenella
  • 6

    Dopo che le verdure si sono un po' ammorbidite, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e continuare la cottura.

    Tortiglioni alla Serenella
  • 7

    Far restringere il sugo ed aggiustare di sale e pepe.

    Tortiglioni alla Serenella
  • 8

    Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e passarli nella padella dove si trova il sugo dopo averne tolto un po' da mettere sopra alla pasta quando è nel piatto.
    Impiattare, aggiungere il sugo tenuto da parte, cospargere dei fiocchi di ricotta e servire ben caldo.
    A piacere spolverare di parmigiano grattugiato.

    Tortiglioni alla Serenella

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