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Primi piatti

Cinzia

Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno

Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta rossa

  • 200 g di farina
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • barbabietola frullata.
  • Per il ripieno

  • 200 g di ricotta
  • 200 g di gorgonzola
  • 1 manciata di noci.
  • Per il sugo

  • 1 costa di sedano
  • noci
  • 2 pomodori
  • olio.

Preparazione

  • 1

    Impastare gli ingredienti dati, dosando la barbabietola frullata fino ad ottenere un impasto morbido.

    Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno
  • 2

    Stendere delle piccole sfoglie, metterle in acqua bollente con un filo d'olio e lasciarle sbollentare qualche minuto.

    Scolare le sfoglie, passarle in acqua fredda, quindi stenderle su un canovaccio pulito in modo che si asciughino bene.

    Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno
  • 3

    A questo punto, preparare il ripieno.

    Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno
  • 4

    Prendere tutti gli ingredienti dati per il ripieno e frullarli:

    Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno
  • 5

    Mettere una cucchiaiata di ripieno su ogni sfoglia.

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  • 6

    Chiudere la pasta formando dei tortelloni.

    Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno
  • 7

    A questo punto, mettere i tortelloni in una teglia da forno, disporvi dei fiocchetti di burro e metterli a cuocere a bagnomaria in forno per una ventina di minuti coprendo la teglia con della carta stagnola, in modo che non si secchino troppo.

    Mentre i tortelloni cuociono, preparare il sugo.

    Ecco gli ingredienti per il sugo:

    Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno
  • 8

    Prendere la costa di sedano, lavarla, tagliarla in due e farla sbollentare pochi minuti in acqua calda. Scolare il sedano e tagliarla a dadini che dovranno essere rosolati in una padella con olio.

    Prendere le noci, tritarle grossolanamente e farle passare in padella con un po' di burro.

    Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno
  • 9

    Successivamente, prendere due pomodori,

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  • 10

    spellarli e frullarli con olio in modo da creare una bella crema spumosa.

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  • 11

    Montare il piatto:

    per prima cosa stendere un pò di mousse di pomodoro, disporvi sopra tre tortelloni, cospargere con del sedano caldo e con le noci al burro.

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