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Primi piatti

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Tortelloni di zucca

Tortelloni di zucca

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 500 g di farina 00
  • 5 uova.
  • Per il ripieno

  • 1 kg di zucca cotta in acqua
  • 100 g di amaretti tritati
  • 100 g di grana grattugiato
  • 50 g di pane grattato
  • un pizzico di noce moscata.
  • Per il condimento

  • 30 g burro
  • salvia.

Preparazione

  • 1

    Pesare la zucca cruda poi cuocerla in acqua. Una volta cotta, schiacciarla con una forchetta e lasciarla raffreddare.

    Unire tutti gli ingredienti per il ripieno mescolando bene. Preparare l'impasto e tirarlo o col mattarello o con l'apposita macchina. Tagliare a quadretti grossini e mettere un pò di ripieno al centro (aiutandosi con una sac a poche).

    Tortelloni di zucca Tortelloni di zucca
  • 2

    Chiudere i tortelloni in questo modo.

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  • 3

    Cuocerli con un po' d'olio nell'acqua in modo che non si attacchino tra di loro, quando vengono a galla, sono cotti.

    Tortelloni di zucca
  • 4

    Per il condimento, far sciogliere un po' di burro con la salvia per aromatizzarlo.

    Tortelloni di zucca Tortelloni di zucca
  • 5

    Ecco il piatto finito.

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