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Primi piatti

cri bologna

Tortelloni di magro

Tortelloni di magro

Dosi & Ingredienti

    Per la sfoglia

  • 400 g di farina 00
  • 3 uova
  • sale.
  • Per il ripieno

  • 1 kg di spinaci surgelati
  • 300 g di ricotta
  • 2 uova
  • noce moscata
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • burro
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati in questa ricetta.

    Tortelloni di magro
  • 2

    Lavare gli spinaci, quindi farli lessare con una manciata di sale.

    Dopo circa un quarto d’ora scolarli, lasciarli intiepidire e strizzarli.

    Tortelloni di magro
  • 3

    Tritarli finemente e farli insaporire con una noce di burro.

    Tortelloni di magro Tortelloni di magro
  • 4

    Impastare gli spinaci con la ricotta, quindi aggiungere le uova, il parmigiano ed un grattugiata di noce moscata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

    Tortelloni di magro
  • 5

    Preparare la sfoglia.

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  • 6

    Tirare la sfoglia con la sfogliatrice e ricavarne dei quadrati di circa 6 cm di lato.

    Collocare, nel centro di ogni quadrato, un mucchietto di ripieno, grosso come una piccola noce, ripiegarlo a triangolo saldando bene i bordi.

    Girando il tortellone sul dito indice, sovrapporre le 2 punte del triangolo saldandole insieme.

    Cuocere i tortelloni in abbondante acqua bollente salata.

    Condirli a piacere o con burro fuso aromatizzato alla salvia o con la panna.

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