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Primi piatti

Brontolo

Tortelloni col ripieno di zucca e peperoncino

Tortelloni col ripieno di zucca e peperoncino

Dosi & Ingredienti

  • 1 zucca piccola
  • 2 peperoncini
  • 100 g di mandorle pelate
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 4-5 olive verdi
  • 2-3 pomodorini sott'olio
  • prezzemolo a piacere
  • 1 uovo
  • 2 fette di pancarrè
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Pelate la zucca e tagliatela a dadi, cuocetela al dente in acqua salata e zuccherata anche con un cucchiaio di aceto bianco. Lasciatela raffreddare.

    Tortelloni col ripieno di zucca e peperoncino
  • 2

    Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e fate un impasto sodo/molle. Adeguate la consistenza che volete raggiungere con l'aggiunta di pangrattato.

    Tortelloni col ripieno di zucca e peperoncino
  • 3

    Fate una sfoglia usuale, però con più tuorli del solito. Tagliatela a quadrati di circa 5x5 cm e metteteci sopra il ripieno.

    Tortelloni col ripieno di zucca e peperoncino
  • 4

    Formate dei tortelloni che fate cuocere per circa 2-3 minuti.

    Tortelloni col ripieno di zucca e peperoncino
  • 5

    Conditeli con un sugo a piacere. Serviteli molto caldi con una spolverata di parmigiano.

    Tortelloni col ripieno di zucca e peperoncino

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