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Primi piatti

Brontolo

Tortelloni col ripieno di radicchio

Tortelloni col ripieno di radicchio

Dosi & Ingredienti

  • 150 g di radicchio
  • 250 g di ricotta
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 1 cipolla
  • burro
  • sale
  • pepe e noce moscata.
  • Per la sfoglia

  • 300 g di farina
  • 3 tuorli
  • 1 uovo intero
  • sale e olio.
  • Per il sugo

  • 2 gambi di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 200 ml di brodo
  • 1 barattolo grande di pelati o di passata
  • 100 ml di vino bianco
  • sale
  • pepe e 2 cucchiaini di zucchero.

Preparazione

  • 1

    Ecco il radicchio utilizzato per questa ricetta:

    Tortelloni col ripieno di radicchio
  • 2

    Pulire e tagliare il radicchio, friggerlo nel burro con una cipolla tritata, fino a quando risulti bello morbido. Lasciarlo raffreddare.

    Tortelloni col ripieno di radicchio
  • 3

    Tritare finemente il radicchio ammorbidito in un frullatore, quindi unirvi la ricotta, il pecorino, il sale, il pepe e la noce moscata.

    Tortelloni col ripieno di radicchio
  • 4

    Fare una sfoglia piuttosto sottile con gli ingredienti indicati. Tagliare la sfoglia in quadrati da circa 4x4 mm, disporvi l'impasto con il radicchio e formare dei tortelloni.

    Tortelloni col ripieno di radicchio Tortelloni col ripieno di radicchio
  • 5

    Con gli ingredienti dati per il sugo, preparare un buon sugo di pomodoro alla napoletana.

    Far cuocere i tortelloni nell'acqua salata per non più di 2-3 minuti, scolarli e condirli con il sugo.

    Lasciarli riposare nel sugo per 2 minuti e servirli, spolverandoci abbandante pecorino.

    Tortelloni col ripieno di radicchio

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