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Primi piatti

Brontolo

Tortellini colorati

Tortellini colorati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la sfoglia

  • 360 g di farina
  • 40 g di cacao amaro
  • 4 uova.
  • Pere il ripieno

  • 200 g di gamberetti
  • 100 g di pinoli
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo
  • poco parmigiano
  • 20 g di burro
  • 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe.
  • Per condire

  • 2 scalogni
  • 200 ml pinot grigio
  • 400 ml di brodo
  • 200 ml di panna liquida da cucina
  • mezzo bicchiere di Cinzano orange
  • 1 pizzico di scorza gratugiata di limone
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per la sfoglia: impastare 200 g di farina con 2 uova fino ad avere una pasta liscia.

    Impastare 160 g di farina, il cacao e le uova rimaste fino ad avere una liscia.

    Fate riposare le paste per 30 minuti.

    Stendetele entrambe molto sottilmente.

    Tagliate delle strisce da 1 cm dalle due paste e mettetele una accanto all'altra alternando i colori e stendete nuovamente con il mattarello per avere una sfoglia unica bicolore.

    Per il ripieno: in una padella fate sciogliere il burro nell'olio, unite i gamberetti e fateli rosolare leggermente.

    In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti e frullare velocemente con il mixer.

    Tagliare la sfoglia in quadrati e mettete al centro di ogni quadrato del ripieno.

    Tortellini colorati
  • 2

    Chiudeteli bene e formate i tortellini.

    Tortellini colorati
  • 3

    Per il condimento: tritare gli scalogni.

    In una casseruola fate soffriggere gli scalogni nel'olio.

    Aggiungete il vino e fate sfumare quasi del tutto.

    Tortellini colorati
  • 4

    Poi mettete il brodo che lasciarete ridurre per metà.

    Aggiungete il Cinzano, la panna e aromatizzate a piacere con la scorza di limone.

    Lasciate bollire fino a quando la salsa non sarà cremosa.

    In una pentola con abbondante acqua salata cuocete i tortellini per circa 3 minuti.

    Servite i tortellino con la salsa.

    Tortellini colorati

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