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Primi piatti

Corinna

Tortelli zucca e porcini

Tortelli zucca e porcini

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 300 g di farina 0
  • 3 uova
  • sale.
  • Per il ripieno

  • zucca
  • 2 caprini
  • parmigiano
  • funghi porcini
  • sale
  • pepe.
  • Per il condimento

  • funghi porcini secchi
  • olio extravergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Tagliare la zucca a fette, cuocerla al microonde per 5 minuti alla massima potenza, scoperta.

    Tortelli zucca e porcini Tortelli zucca e porcini
  • 2

    Frullarla al mixer.

    Tortelli zucca e porcini
  • 3

    Aggiungervi, quindi, i caprini, il parmigiano, i funghi porcini tritati, il sale ed il pepe.

    Tortelli zucca e porcini Tortelli zucca e porcini Tortelli zucca e porcini Tortelli zucca e porcini
  • 4

    Mettere il tutto in frigorifero e preparare la pasta.

    Impastare gli ingredienti per la pasta e stendere la sfoglia, preferibilmente con la sfogliatrice.

    Tortelli zucca e porcini Tortelli zucca e porcini
  • 5

    Distribuire del ripieno su una sfoglia.

    Tortelli zucca e porcini
  • 6

    Coprire il ripieno con un'altra sfoglia.

    Tortelli zucca e porcini
  • 7

    Tagliare con le forme che preferite.

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  • 8

    Durante la cottura dei ravioli, preparare un soffritto in olio di funghi porcini secchi, precedentemente ammollati in acqua.

    Una volta soffritti, aggiungervi un po' d'acqua nella quale sono stati ammollati i funghi, debitamente filtrata.

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  • 9

    Terminare la cottura dei tortelli direttamente nella padella con il sugo di funghi.

    Tortelli zucca e porcini
  • 10

    Impiattare.

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