Tortelli zucca e porcini

Preparazione

• 1

  Tagliare la zucca a fette, cuocerla al microonde per 5 minuti alla massima potenza, scoperta.

  

• 2

  Frullarla al mixer.

  

• 3

  Aggiungervi, quindi, i caprini, il parmigiano, i funghi porcini tritati, il sale ed il pepe.

  

• 4

  Mettere il tutto in frigorifero e preparare la pasta.

  Impastare gli ingredienti per la pasta e stendere la sfoglia, preferibilmente con la sfogliatrice.

  

• 5

  Distribuire del ripieno su una sfoglia.

  

• 6

  Coprire il ripieno con un'altra sfoglia.

  

• 7

  Tagliare con le forme che preferite.

  

• 8

  Durante la cottura dei ravioli, preparare un soffritto in olio di funghi porcini secchi, precedentemente ammollati in acqua.

  Una volta soffritti, aggiungervi un po' d'acqua nella quale sono stati ammollati i funghi, debitamente filtrata.

  

• 9

  Terminare la cottura dei tortelli direttamente nella padella con il sugo di funghi.

  

• 10

  Impiattare.