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Primi piatti

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Tortelli di magro

Tortelli di magro

Dosi & Ingredienti

    Per la sfoglia

  • 8 uova
  • 800 g circa di farina.
  • Per il ripieno

  • 750 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 1
  • 100 kg di spinaci da pulire
  • noce moscata
  • 5 g di sale
  • pepe
  • 120 g di grana grattugiato.

Preparazione

  • 1

    Per il ripieno mescolare la ricotta, gli spinaci ben strizzati e tritati, il sale, il pepe, il grana, l'uovo e 3 grattate di noce moscata.

    Far riposare per qualche ora.

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  • 2

    Preparare la sfoglia, impastare fino ad ottenere una palla liscia.

    Conservare l'impasto tra due piatti per non farla seccare e tirarne poca alla volta.

    Tortelli di magro Tortelli di magro
  • 3

    Stendere la sfoglia con la sfogliatrice al penultimo buco, farcirla e tagliare i tortelli.

    Tortelli di magro Tortelli di magro
  • 4

    Qualora non si utilizzassero subito, stenderli in un vassoio e metterli a congelare. Una volta congelati è possibile trasferirlil in un sacchetto.

    Tortelli di magro
  • 5

    Condirli, a piacere, con del ragù o del burro fuso aromatizzato con della salvia.

    Tortelli di magro

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