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Torte salate

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Tortano danubiato

Tortano danubiato

Dosi & Ingredienti

  • 550 g di farina (di cui 2/3 farina 00 e 1/3 di manitoba)
  • 25 g di lievito
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 250 g di latte
  • 100 g di burro a pezzetti ammorbidito
  • 1 uovo intero e 2 tuorli
  • 13 g di sale e 3-4 cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Unite al lievito un cucchiaino di zucchero e lasciar riposare qualche minuto, quindi mescolare con un cucchiaino, si otterrà un composto liquido.

    Tortano danubiato Tortano danubiato
  • 2

    Mettere la farina, il latte ed il burro ammorbidito nell'impastarice, aggiungervi un uovo e due tuorli quindi avviare l'impastatrice per circa 3 minuti.

    Tortano danubiato
  • 3

    Unire il lievito e impastare per una decina di minuti.

    Tortano danubiato
  • 4

    Aggiungere, quindi il sale e 3-4 di cucchiai di olio d'oliva (la quantità di olio deve essere valutata in base all'impasto, si dovrà ottenere un impasto bello liscio).

    Fare impastare per altri 10 minuti.

    Tortano danubiato Tortano danubiato
  • 5

    Mettere a lievitare, coperto da un canovaccio umido, per circa 5 ore o fino a che non sia triplicato in volume.

    A questo punto sgonfiarlo e tirarlo a 3mm di spessore, quindi condirlo.

    Tortano danubiato
  • 6

    Gli ingredienti per la farcia sono a piacere, in questo caso si è usato del prosciutto cotto, del salame, emmenthal svizzero a cubetti e una buona quantità di pepe nero appena macinato.

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  • 7

    Arrotolare e date la forma circolare classica, metterlo in una tortiera dotata di cerniera.

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  • 8

    Lasciare a lievitare per circa 6 ore.

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  • 9

    Infornare a 180°C per 25 minuti circa (verificare il grado di cottura con uno stecchino).

    Tortano danubiato
  • 10

    Lasciarlo intiepidire ed affettare.

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  • 11

    Le dosi indicati sono sufficienti per una tortiera da 24 cm.

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