Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 3 ore di riposo in frigo
- 6 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g farina.
- 500 g di mascarpone
- 500 g di panna fresca
- 150 g zucchero
- 4 tuorli d'uova grandi
- cacao in polvere dolce
- 150 ml di caffè
- 1 bicchiere di latte intero.
- Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera
Per il pan di spagna
Per la crema
Attrezzature
Preparazione
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1
Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e zucchero per almeno 25 minuti. Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.
Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate la farina dall'alto verso il basso.
Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.
Infornate a 180°C per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.
A questo punto lasciatelo raffreddare
Tagliate il pan di spagna in tre dischi.
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2
Mettete il primo disco all'interno del cerchio apribile di 24 cm.
Mescolate il caffè con il latte e bagnate il primo disco di pan di spagna.
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3
In una terrina mettete i tuorli delle uova.
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4
Aggiungete lo zucchero.
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5
E, con le fruste elettriche, montare per circa 10 minuti.
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6
Aggiungete il mascarpone.
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7
E iniziate a mescolare, questa volta con un cucchiaio.
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8
In un'altra terrina montate la panna.
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9
E unitela al composto di mascarpone, mescolando delicatamente per non smontare il tutto.
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10
Distribuite 1/3 di questa crema sul disco di pan di spagna.
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11
Coprite con il secondo disco, bagnatelo con il caffè e latte e ricoprite con un altro terzo di composto.
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12
Chiudete con il terzo disco di pan di spagna, bagnate anche questo di caffelatte e ricoprite ancora con l'ultimo terzo della crema.
Spolverizzate tutto con il cacao in polvere.
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13
Mettete in frigorifeo per almeno 3 ore.
Togliete il dolce dal frigorifero.
Togliete il disco apribile.
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14
Decorate e servite.