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Torta ricotta e pere

Torta ricotta  e pere

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta biscotto

  • 6 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di nocciole tostate e tritate
  • 2 cucchiai di farina
  • 100 g di burro morbido
  • 4 albumi.
  • Per il ripieno

  • 500 g di panna da montare
  • 300 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • il succo di mezzo limne
  • 2 pere kaiser a dadini cotti in uno sciroppo di 100 ml di acqua
  • 60 g di zucchero e il succo di mezzo limone
  • il tutto poi ridotto in purea.
  • Per decorare

  • 2 pere kaiser tagliate in quarti e bolliti nello sciroppo di cui sopra
  • 150 g di panna montata
  • 100 g di zucchero
  • 50 ml di acqua.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per la pasta biscotto: in una ciotola e con le fruste elettriche motare il burro con lo zucchero e montare a crema.

    Mescolare la farina e le nocciole e aggiungerle al composto di burro e zucchero alternando con l'albume.

    Mescolare molto bene e mettete il composto in due tortiere imburrate di circa 28 cm di diametro e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti (devono essere dorate).

    Fate raffreddare.

    Per il ripieno: nel mixer frullare la panna con lo zucchero, la ricotta ed il succo di mezzo limone.

    Componete la torta mettendo alla base una cialda, coprire con metà crema e spalmarvi sopra la purea di pere.

    Torta ricotta  e pere
  • 2

    Adagiarvi sopra l'altra cialda e ricoprirla con il ripieno rimasto.

    Mettete la torta in frigo per almeno due ore.

    Fate bollire lo zucchero con l'acqua per circa 10-15 minuti fino ad avere uno sciroppo bruno.

    Decorate la torta con la panna e con fili di caramello.

    Torta ricotta  e pere

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