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Torta ricotta e pere

Torta ricotta e pere è un dolce fresco e leggero. L'accostamento della ricotta con le pere, sebbene potrebbe sembrare insolito, è una vera e propria sorpresa.Provatela anche voi.
Torta ricotta e pere

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 5 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta biscotto

  • Nocciole tostate tritate - 200 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Burro 200 gr
  • Farina 60 gr
  • Uova 2
  • Cacao amaro rasi - 2 cucchiai da tavola
  • Per la farcia

  • Ricotta di pecora 300 gr
  • Panna da montare - 200 gr
  • Pere 3
  • Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero a velo 75 gr
  • Per decorare

  • Zucchero a velo q.b.
  • Cioccolato fondente 30 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    In una ciotola mescolare bene 100 g di nocciole tritate e 100 g di zucchero.

    Torta ricotta e pere Torta ricotta e pere
  • 2

    Aggiungete 1 uovo, 100 g di burro, 30 g di farina, 1 cucchiaio raso di cacao amaro e montare con le fruste elettriche fino ad avere una pasta omogenea.

    Torta ricotta e pere Torta ricotta e pere Torta ricotta e pere Torta ricotta e pere
  • 3

    Mettete l'impasto in una tortiera a cerniera di diametro 26 foderato con carta da forno e livellatelo molto bene.

    Torta ricotta e pere Torta ricotta e pere
  • 4

    Infornate a 180°C per 15-20 minuti.

    Torta ricotta e pere
  • 5

    Toglietelo dallo stampo a cerniera.

    Procedete allo stesso modo per preparare il secondo disco.

    Tagliare le pere a dadini,tranne una mezza pera si deve tagliare a fette che serviranno per la decorazione finale.

    Torta ricotta e pere
  • 6

    Mettete tutte le pere tagliate in una padella cospargerle di zucchero (meglio se di canna), il succo di mezzo limone e pochissima acqua.

    Torta ricotta e pere
  • 7

    Cuocerle fino a farle dorare, circa 10 min e fatele raffreddare.

    Le fette della mezza pera cotta mettetele in una pirofila rivestita di carta forno e fatela seccare nel forno per 10 minuti.

    Torta ricotta e pere
  • 8

    In una ciotola e con le fruste elettriche mescolare la ricotta con lo zucchero a velo.

    Torta ricotta e pere
  • 9

    Montare anche la panna.

    Torta ricotta e pere
  • 10

    Aggiungete la panna alla ricotta.

    Torta ricotta e pere
  • 11

    Mescolare dall'alto verso il basso.

    A questo punto avrete tutti gli ingredienti pronti per montare la torta.

    Foderate la tortiera da 26 cm con pellicola.

    Adagiate un disco e coprite con le pere sgocciolate.

    Torta ricotta e pere
  • 12

    Versate il ripieno di ricotta e panna.

    Torta ricotta e pere
  • 13

    Chiudete con il secondo disco e altra pellicola.

    Torta ricotta e pere
  • 14

    Fate riposare per 5 ore in frigorifero.

    Fate sciogliere il cioccolato fondente.

    Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo, al centro mettete le fette di pere e concludete con fili di cioccolato fondente fuso.

    Torta ricotta e pere Torta ricotta e pere
  • 15

    Potete anche decorare con panna e fili di caramello.

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