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Torta pere e ricotta

Torta pere e ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 80 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le pere

  • Pere grandi 4
  • Zucchero semolato frullato finemente - 100 gr
  • Acqua fedda 2 cucchiai da tavola
  • Per la base

  • Zucchero semolato frullato finemente 200 gr
  • Uova intere 2
  • Burro fuso non troppo caldo - 200 gr
  • Farina 200 gr
  • Nocciole tritate finemente 200 gr
  • Cacao amaro scarso - 1 cucchiaio da tavola
  • Lievito per dolci cucchiaino - 1
  • Per il ripieno

  • Riccotta asciutta 500 gr
  • Zucchero semolato frullato finemente 200 gr
  • Panna ben montata. 300 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per le pere: tagliatele a pezzettini e mettetele in una casseruola con lo zucchero e l'acqua.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 2

    Mescolare, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora.

    Torta pere e ricotta
  • 3

    Fatele raffreddare per bene in un piatto.

    Per la base: in una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 4

    Unite a filo il burro e mescolare bene.

    Torta pere e ricotta
  • 5

    Incorporate la farina setacciata e le noccioline e mescolare.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 6

    Infine unite il cacao ed il lievito setacciati.

    Torta pere e ricotta
  • 7

    Foderate 2 tortiera da 22 cm con carta forno e versateci il composto, dovrete ottenere uno strato alto mezzo centimetro.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 8

    Infornate a 180°C per 20 minuti.

    Per il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad avere una crema liscia.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 9

    Unite la panna e le pere e mescolare bene.

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  • 10

    Sopra un piatto posizionate 1 base ed intorno mettete un anello metallico.

    Torta pere e ricotta
  • 11

    Coprite con la crema ed il secondo disco.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 12

    Togliete l'anello e livellate bene i bordi.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 13

    Spolverizzate con zucchero a velo.

    Se volete potete decorare con panna montata, noccioline sul bordo e alcune pere preparate all'inizio.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 14

    Se volete potete preparare delle monoporzioni con le stesse dosi.

Come montare la panna

Ricette su Torta pere e ricotta

Torta ricotta e pere

Torta ricotta  e pere

Per la pasta biscotto: in una ciotola e con le fruste elettriche motare il burro con lo zucchero e montare a crema.

Mescolare la farina e le nocciole e aggiungerle al composto di burro e zucchero alternando con l'albume.

Mescolare molto bene e mettete il composto in due tortiere imburrate di circa 28 cm di diametro e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti (devono essere dorate).

Fate raffreddare.

Per il ripieno: nel mixer frullare la panna con lo zucchero, la ricotta ed il succo di mezzo limone.

Componete la torta mettendo alla base una cialda, coprire con metà crema e spalmarvi sopra la purea di pere.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchero 6 cucchiai da tavola
  • Nocciole tostate tritate - 6 cucchiai da tavola
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Burro morbido - 100 gr
  • Albumi 4
  • Panna fresca 500 gr
  • Ricotta 300 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Lime il succo - 1
  • Pere kaiser 2
  • Acqua 100 ml
  • Zucchero 60 gr
  • Limone il succo - ½
  • Pere kaiser 2
  • Panna fresca 150 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Acqua 50 ml
  • Attrezzature
  • Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica / Tortiera
Preparazione
  • 1

    Per la pasta biscotto: in una ciotola e con le fruste elettriche motare il burro con lo zucchero e montare a crema. Mescolare la farina e le nocciole e aggiungerle al composto di burro e zucchero alternando con l'albume. Mescolare molto bene e mettete il composto in due tortiere imburrate di circa 28 cm di diametro e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti (devono essere dorate). Fate raffreddare. Per il ripieno: nel mixer frullare la panna con lo zucchero, la ricotta ed il succo di mezzo limone. Componete la torta mettendo alla base una cialda, coprire con metà crema e spalmarvi sopra la purea di pere.

    Torta ricotta  e pere
  • 2

    Adagiarvi sopra l'altra cialda e ricoprirla con il ripieno rimasto. Mettete la torta in frigo per almeno due ore. Fate bollire lo zucchero con l'acqua per circa 10-15 minuti fino ad avere uno sciroppo bruno. Decorate la torta con la panna e con fili di caramello.

    Torta ricotta  e pere
Come montare la panna
Come frullare

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