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Torta pere e ricotta

La torta pere e ricotta è un dolce classico e conosciuto. Per la sua eccezionale bontà e per il suo gusto elegante e fine può sembrare difficile da fare, invece seguendo il passo passo riuscirete di certo anche voi, che immaginiamo non siete dei provetti pasticceri! L'unica accortezza è quella di accaparrarsi ottime materie prime, perché una gustosa e frescaricotta e le pere giuste faranno di certo la differenza in questo dolce. Servitelo freddo al punto giusto dopo una cena elegante e i vostri ospiti sapranno molto soddisfatti. 

Se come noi amate i dolci con le pere, vi invitiamo a provare anche il clafoutis con pere e mandorle: sublime!

Torta pere e ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 80 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le pere

  • Pere grandi 4
  • Zucchero semolato frullato finemente - 100 gr
  • Acqua fedda 2 cucchiai da tavola
  • Per la base

  • Zucchero semolato frullato finemente 200 gr
  • Uova intere 2
  • Burro fuso non troppo caldo - 200 gr
  • Farina 200 gr
  • Nocciole tritate finemente 200 gr
  • Cacao amaro scarso - 1 cucchiaio da tavola
  • Lievito per dolci cucchiaino - 1
  • Per il ripieno

  • Riccotta asciutta 500 gr
  • Zucchero semolato frullato finemente 200 gr
  • Panna ben montata. 300 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per le pere: tagliatele a pezzettini e mettetele in una casseruola con lo zucchero e l'acqua.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 2

    Mescolare, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora.

    Torta pere e ricotta
  • 3

    Fatele raffreddare per bene in un piatto.

    Per la base: in una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 4

    Unite a filo il burro e mescolare bene.

    Torta pere e ricotta
  • 5

    Incorporate la farina setacciata e le noccioline e mescolare.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 6

    Infine unite il cacao ed il lievito setacciati.

    Torta pere e ricotta
  • 7

    Foderate 2 tortiera da 22 cm con carta forno e versateci il composto, dovrete ottenere uno strato alto mezzo centimetro.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 8

    Infornate a 180°C per 20 minuti.

    Per il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad avere una crema liscia.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 9

    Unite la panna e le pere e mescolare bene.

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  • 10

    Sopra un piatto posizionate 1 base ed intorno mettete un anello metallico.

    Torta pere e ricotta
  • 11

    Coprite con la crema ed il secondo disco.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 12

    Togliete l'anello e livellate bene i bordi.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 13

    Spolverizzate con zucchero a velo.

    Se volete potete decorare con panna montata, noccioline sul bordo e alcune pere preparate all'inizio.

    Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta Torta pere e ricotta
  • 14

    Se volete potete preparare delle monoporzioni con le stesse dosi.

Consiglio

  • Come mai ho sempre difficoltà a montare la panna?

    Assicurati che i contenitori e le fruste siano ben sgrassati e che la panna sia ben fredda.

    Posso surgelarla?

    Sì puoi surgelarla prima di decorarla.

    Potrei sostituire le pere con altra frutta?

    Poi farlo tranquillamente, ad esempio ci stanno molto bene i fichi. 

Ricette su Torta pere e ricotta

Torta ricotta e pere

Torta ricotta  e pere

La torta ricotta e pere è decisamente deliziosa. La sua crema, il suo guscio di squisita pasta biscotto la rendono amata da tutti. Si tratta d un dolce delicato e elegante che può essere servito alla fine di una cena tra amici. Non è difficile da fare e seguendo il passo passo della nostra utente che ci ha lasciato la sua versione riuscirete di certo anche voi. Approfittate delle belle pere stagionali e preparate questa torta dal gusto eccezionale. Per un'idea in più potete sfruttare delle formine monoporzioni in modo da fare ancora più bella figura con gli ospiti! 

Ami i dolci con la ricotta? Prova la nostra crostata buonissima!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchero 6 cucchiai da tavola
  • Nocciole tostate tritate - 6 cucchiai da tavola
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Burro morbido - 100 gr
  • Albumi 4
  • Panna fresca 500 gr
  • Ricotta 300 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Lime il succo - 1
  • Pere kaiser 2
  • Acqua 100 ml
  • Zucchero 60 gr
  • Limone il succo - ½
  • Pere kaiser 2
  • Panna fresca 150 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Acqua 50 ml
  • Attrezzature
  • Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica / Tortiera
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della torta ricotta e pere, dividete il lavoro in due fasi. Per la pasta biscotto: in una ciotola e con le fruste elettriche motare il burro con lo zucchero e montare a crema. Mescolare la farina e le nocciole e aggiungerle al composto di burro e zucchero alternando con l'albume. Mescolare molto bene e mettete il composto in due tortiere imburrate di circa 28 cm di diametro e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti (devono essere dorate). Fate raffreddare. Per il ripieno: nel mixer frullare la panna con lo zucchero, la ricotta ed il succo di mezzo limone. Componete la torta mettendo alla base una cialda, coprire con metà crema e spalmarvi sopra la purea di pere.

    Torta ricotta  e pere
  • 2

    Adagiarvi sopra l'altra cialda e ricoprirla con il ripieno rimasto. Mettete la torta in frigo per almeno due ore. Fate bollire lo zucchero con l'acqua per circa 10-15 minuti fino ad avere uno sciroppo bruno. Decorate la torta con la panna e con fili di caramello.

    Torta ricotta  e pere
Consiglio
  • Che tipo di ricotta è da preferire?

    In genere per i dolci si usa la ricotta di pecora, ma va bene anche quella vaccina.

    Potrei aggiungere anche dei canditi?

    Si se piacciono perché no!

    Posso conservare in frigorifero la parte avanzata?

    Sì certo, dura di certo un paio di giorni. 

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