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Dolci, frutta e dessert

Little Confectioner

Torta pasqualina

Torta pasqualina

Dosi & Ingredienti

  • pandispagna
  • 600 g di ricotta
  • 250 g di zucchero
  • 1/2 bicchiere di maraschino
  • gocce di cioccolato a piacere.
  • Per la bagna

  • 300 ml d'acqua
  • 150 g di zucchero
  • scorza di un'arancia
  • 1/2 bicchiere di maraschino.
  • Per la glassa

  • 1 albume
  • 300 g di zucchero a velo
  • qualche goccia di colorante verde.

Preparazione

  • 1

    Tagliare il pandispagna a strisce di 1 cm.

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  • 2

    Foderare di pellicola e carta forno una teglia a cerniera di 24 cm.

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  • 3

    Mettere alcune fette per creare la base, e altre fette a sul bordo per creare i lati.

    Torta pasqualina
  • 4

    Preparare una bagna mettendo a bollire l'acqua, lo zucchero e la scorza di una arancia.

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  • 5

    Una volta fredda, aggiungervi mezzo bicchiere di maraschino e metterla da parte.

    Lasciar scolare per una notte la ricotta.

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  • 6

    Passare la ricotta delicatamente attraverso un colino.

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  • 7

    Aggiungere, quindi, lo zucchero, mezzo bicchierino di maraschino e gocce di cioccolato a piacere.

    Torta pasqualina
  • 8

    Bagnare il pandispagna, riempire con la farcitura, coprire con altre fette e bagnare di nuovo.

    Infine, chiudere con della pellicola.

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  • 9

    Pressare il tutto con un bel peso e riporre in frigorifero per tutta la notte.

    L'indomani, estrarre la cassata dal frigorifero e capovolgerla.

    Preparare, quindi, una glassa con 1 albume e 300 gr di zucchero a velo e qualche goccia di colorante verde e ricoprire la superficie.

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