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Torta morbida al cioccolato

Torta morbida al cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di cioccolato fondente
  • 5 uova
  • 140 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • un po' di liquore
  • 1 pizzico di sale.

Preparazione

  • 1

    Mettere a fondere a bagnomaria o al forno a micronde 150 g di cioccolato con 100 g di burro.

    Torta morbida al cioccolato
  • 2

    Quando è ammorbidito, togliere dal fuoco e girare con un cucchiaio di legno per farlo raffreddare.

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  • 3

    Per l'impasto: separare gli albumi dai tuorli. Montare i primi a neve con un pizzico di sale.

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  • 4

    A parte, con una frusta, montare i tuorli con lo zucchero ed un po' di liquore per aromatizzare.

    Torta morbida al cioccolato
  • 5

    Quando è spumoso e bianco aggiungere a filo la "crema" di cioccolato e burro.

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  • 6

    Aggiungere, quindi, il cucchiaio di farina setacciata e l'albume lentamente mescolando dal basso verso l'alto.

    Torta morbida al cioccolato
  • 7

    Infornare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a bagnomaria, coperta da carta alluminio, in forno a 180°C per 20 minuti, quindi, continuare la cottura senza bagnomaria e senza carta per altri 10 minuti.

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  • 8

    Una volta cotta, lasciare intiepidire e sformare.

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  • 9

    Ora, preparare la glassa con i restanti 100 g di cioccolato e i 40 g di burro con lo stesso procedimento iniziale del bagnomaria.

    Ricoprire la torta con la glassa, ed eccola pronta per essere servita.

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