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laura1973

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Torta mimosa

Torta mimosa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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    Ingredienti per il pan di spagna

  • Uova 6
  • Zucchero 150 gr
  • Farina 150 gr
  • Per la crema pasticcera

  • Tuorlo d'uovo 4
  • Zucchero 100 gr
  • Farina 40 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Vanillina 1 bustina
  • Per farcire

  • Ananas sciroppato barattolo - 1
  • Panna fresca 100 gr
  • Ciliegie candite q.b.
  • Per la bagna

  • Succo di ananas q.b.
  • Maraschino q.b.
  • Latte intero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Preparate il pan di spagna: con le fruste elettriche montate le uova intere e zucchero per almeno 25 minuti. Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo valume sarà triplicato.
    Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate la farina dall'alto verso il basso.
    Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.
    Infornare a 180 gradi per 30 minuti. E' importante nn aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi. Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a metà.

    Torta mimosa
  • 2

    Togliete un pò di briciole dal centro del pan di spagna.
    Mescolate un pò di succo dell'ananas con del maraschino e un goccio di latte e bagnate il pan di spagna.

    Torta mimosa
  • 3

    Preparate la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina. In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
    Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.
    Sempre mescolando unite il latte a filo.
    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti.
    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Unite la panna montata e pezzetti di ananas:

    Torta mimosa
  • 4

    Coprite il disco inferiore del pan di spagna con la crema (tranne qualche cucchiaio) e coprite con il secondo disco di pan di spagna.

    Ricoprite la superficie con la crema rimasta e le briciole di pan di spagna.

    Torta mimosa
  • 5

    Decorate con l'ananas avanzato e ciliegine candite:

    Torta mimosa Torta mimosa Torta mimosa Torta mimosa

Come montare la panna

Come farcire

Come addensare

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