Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

nightfairy

Torta fredda all'amarena

Torta fredda all'amarena

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per la base

  • Burro 100 gr
  • Biscotti secchi 200 gr
  • Per la crema

  • Panna fresca 400 ml
  • Zucchero a velo 100 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Acqua 2 cucchiai da tavola
  • Albume 4
  • Vanillina 1 bustina
  • Colla di pesce 10 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Per la copertura

  • Amarene sciroppate 230 gr
  • Colla di pesce 2 gr

Preparazione

  • 1

    Preparare la base: tritare i biscotti a farina ed amalgamarli con il burro fuso; stendere il composto in una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro, foderata da carta da forno.

    Mettere in frigorifero per 30 minuti.

    Preparare la crema: montare 300 ml di panna, far scaldare i rimanenti 100 ml.

    Togliere dal fuoco ed unirvi la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e scolata.

    Torta fredda all'amarena
  • 2

    Aggiungere il liquido alla panna montata, sempre montando.

    Torta fredda all'amarena
  • 3

    Mettere in frigorifero.

    Far sciogliere lo zucchero semolato con l’acqua, fino ad avere uno sciroppo denso.

    Torta fredda all'amarena Torta fredda all'amarena
  • 4

    Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quando saranno montati, unire lo sciroppo di zucchero, la massa diventerà subito lucida, aggiungere anche lo zucchero a velo e la vanillina.

    Torta fredda all'amarena
  • 5

    Unire gli albumi alla panna montata.

     

    Riprendere la base di biscotto e versarvi la crema. Mettere in frigorifero.

    Torta fredda all'amarena Torta fredda all'amarena Torta fredda all'amarena Torta fredda all'amarena
  • 6

    Preparare il topping: scolare le amarene dallo sciroppo e tagliarle a metà col coltello.

    Torta fredda all'amarena
  • 7

    Far scaldare lo sciroppo, togliere dal fuoco ed unire la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e scolata.

    Torta fredda all'amarena
  • 8

    Unire anche le amarene e lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

    Torta fredda all'amarena
  • 9

    Quando il topping sarà denso, versarlo sulla torta.

    Torta fredda all'amarena Torta fredda all'amarena Torta fredda all'amarena

Guarda anche