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Dolci, frutta e dessert

Stefania Grassellini

Torta di ricotta (senza farina)

Torta di ricotta (senza farina)

Dosi & Ingredienti

  • 700gr. di ricotta
  • 7 uova
  • 350gr. di zucchero
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 tazzina da caffè di ruhm
  • 150gr. di cioccolato fondente (anche di più se vi piace!)
  • cannella.

Preparazione

  • 1

    Passate la ricotta al setaccio, aggiungete i rossi delle uova e lo zucchero e lavorate bene con il frullino fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la vanillina e il limone grattugiato, poi il liquore e il cioccolato a pezzetti(non fate pezzetti troppo piccoli, quadretti di circa 1cm andranno bene)e amalgamate il tutto con un mestolo di legno.Montate gli albumi a neve (attenzione a non lasciare albume liquido sul fondo!)e amalgamateli delicatamente al composto con un mestolo di legno.Disponete l'impasto su una teglia già preparata con carta da forno e cospargete la superficie con la cannella (se non vi piace potete sostituirla con cacao amaro in polvere). Infornate nel forno ventilato a 180° per circa 40 minuti(non fatela seccare troppo, quindi controllate con uno spiedo di legno che rimanga umida all'interno).Questa ricetta è una vera bontà, d'estate potete metterla nel frigorifero e consumarla come un semifreddo.

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