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Torta di ricotta

Torta di ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il pan di spagna

  • Uova 3
  • Zucchero 75 gr
  • Farina 90 gr
  • Per la farcia

  • Ricotta 500 gr
  • Panna 200 gr
  • Zucchero semolato 60 gr
  • Zucchero a velo 50 gr
  • Acqua 100 ml
  • Gelatina in fogli 3
  • Vanillina 1 bustina
  • Marsala 1 cucchiaio da tavola
  • Per la bagna

  • Latte 50 ml
  • Marsala 1 cucchiaio da tavola
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti.

    Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

    Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno. Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

    Imburrate e infarinate una tortiera da 18-20 cm e versateci l'impasto.

    Infornate a 180°C per 25 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pan di spagna rischia di sgonfiarsi.

    A questo punto lasciatelo raffreddare.

    Torta di ricotta
  • 2

    Per la farcia.

    Torta di ricotta
  • 3

    Fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

    Torta di ricotta
  • 4

    In una casseruola fate bollire un paio di minuti lo zucchero semolato con l'acqua e la vanillina, spegnete il fuoco e aggiugete la gelatina facendola sciogliere bene.

    Torta di ricotta
  • 5

    In una ciotola e con le fruste elettriche mescolare la ricotta con lo zucchero a velo.

    Torta di ricotta Torta di ricotta
  • 6

    Unite a filo lo sciroppo preparato in precedenza.

    Torta di ricotta
  • 7

    A questo punto unite il marsala.

    Torta di ricotta
  • 8

    Montate la panna e unitela alla ricotta.

    Torta di ricotta
  • 9

    Mescolare delicatamente.

    Torta di ricotta
  • 10

    Dividete in due il pan di spagna ricavando 2 dischi.

    Mettete la parte inferiore all'interno della tortiera a cerniera da 18-20 cm.

    Torta di ricotta
  • 11

    Mescolare il latte ed il Marsala della bagna.

    Inzuppate la base con la bagna.

    Torta di ricotta
  • 12

    Versate la farcia sul disco.

    Torta di ricotta
  • 13

    Coprite con il secondo disco.

    Torta di ricotta
  • 14

    Fate riposare in frigo per 4 ore.

    Torta di ricotta
  • 15

    Se volete potete farcire con una gelee di fragole.

    Torta di ricotta Torta di ricotta

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