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Torta di mele speziata di Gordon Ramsay

Se anche voi amate le spezie, questa torta di mele di Gordon Ramsey ve la consiglio proprio. Un aroma irresistibile, una consistenza morbida e un po' umida .. si scioglie in bocca ...
Torta di mele speziata di Gordon Ramsay

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di mele da cottura (io ho usato le Royal Gala che vanno bene un po' per tutto)
  • 50 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 2 mele rosse dolci e mature
  • il succo di 1 limone
  • 225 g di farina integrale
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 175 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1 uovo grande leggermente sbattuto
  • 50 ml di olio di oliva
  • 2 cucchiai di marmellata di albicocche per lucidare
  • 1-2 cucchiai di acqua.

Preparazione

  • 1

    Pelare, togliere il torsolo e affettare le mele da cottura, sistemarle in una pentola e aggiungere il burro e lo zucchero.
    Cuocere a fuoco vivo per 10-15 minuti finché sono sfatte e l'acqua di cottura sarà evaporata.
    Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente. Otterremo circa 475 g di purea di mele.
    Scaldare il forno a 170°C, foderare e imburrare uno stampo con base removibile di 23 cm (nel mio caso era da 24).
    Pelare, eliminare il torsolo e affettare sottilmente le mele rosse usando la mandolina o un coltello affilato.
    Metterle in una scodella e irrorarle con quasi tutto il succo il succo di limone e un po' di acqua. Tenere da parte.

    Torta di mele speziata di Gordon Ramsay
  • 2

    In una terrine mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo zucchero, e la spezie.

    Torta di mele speziata di Gordon Ramsay
  • 3

    Versare l'uovo sbattuto, l'olio, la purea di mele e amalgamare bene.
    Rovesciare il composto nello stampo e livellarlo.
    Infornare e cuocere per 30 minuti, finché la torta si rassoda al centro.
    Togliere dal forno

    Torta di mele speziata di Gordon Ramsay
  • 4

    Procedendo velocemente disporre la fettine di mele sulla torta lasciando un margine sul bordo.
    Spennellare con il succo di limone rimasto

    Torta di mele speziata di Gordon Ramsay
  • 5

    e rimettere in forno per altri 30-35 minuti, fare prova stecchino.
    Togliere dal forno e far intiepidire la torta prima di sformarla su una gratella.
    Scaldare la marmellata di albicocche con l'acqua e spennellare la superficie del dolce, anche i margini.
    Servitela tiepida (ma anche fredda è buonissima!!)

    Torta di mele speziata di Gordon Ramsay Torta di mele speziata di Gordon Ramsay

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