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Torta di mele e crema pasticcera

Torta di mele e crema pasticcera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 65 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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    Per la crema pasticcera

  • Tuorli 4
  • Zucchero 100 gr
  • Farina 40 gr
  • Latte 500 ml
  • Vanillina 1 bustina
  • Per il pan di spagna

  • Uova 6
  • Zucchero 150 gr
  • Farina 150 gr
  • Pasta sfoglia confezione - 1
  • Mele 2
  • Tortagel bustina - 1
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Scorza di limone 1
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti.

    Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

    Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno.

    Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

    Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.

    Infornate a 180°C per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.

    A questo punto lasciatelo raffreddare e ricavate un disco di circa 1 cm di spessore.

    Per la bagna: in una casseruola fate bollire 50 ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e la scorza di limone per 10 minuti.

    Mettete in una tortiera da 28 cm la pasta sfoglia distesa con la sua carta forno.

    Torta di mele e crema pasticcera
  • 2

    Posizionare al centro della sfoglia il disco di pan d spagna e bagnarlo bene.

    Torta di mele e crema pasticcera
  • 3

    Coprite con la crema.

    Torta di mele e crema pasticcera
  • 4

    E livellarla.

    Torta di mele e crema pasticcera
  • 5

    Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.

    Torta di mele e crema pasticcera
  • 6

    Disponetele in modo armonico sopra la crema e coprite con 1 cucchiaio di zucchero ripiegando i bordi della pasta sfoglia.

    Torta di mele e crema pasticcera
  • 7

    Infornate a 180°C per 20 minuti.

    Se durante la cottura la crema si dovesse gonfiare praticate qualche buco, fate sgonfiare e rimettete nel forno.

    Torta di mele e crema pasticcera
  • 8

    Preparate il tortagel come scritto nella bustina e distribuitela sopra la torta.

    Torta di mele e crema pasticcera Torta di mele e crema pasticcera

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