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Torta di mele americana

Apple pie, ovvero la famosissima torta di mele americana, o meglio la torta americana per antonomasia.L'apple pie è sicuramente un elemento fondamentale dell'infaNzia di molti bimbi americani, ma d'altra parte è simbolo anche di quanti hanno passato l'infanzia ad immaginarne il profumo vedendone l'immagine nei fumetti di Paperino...nei quali Nonna Papera ne sfornava in quantità industriale!
Torta di mele americana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la crosta

  • Farina 400 gr
  • Strutto oppure 150 g di burro lavorato a crema - 180 gr
  • Acqua molto fredda - 1 bicchiere
  • Zucchero cucchiaino - 1
  • Sale cucchiaino raso - 1
  • Per il ripieno

  • Mele non farinose piccole o 8 grandi - 10
  • Succo di limone mezzo -
  • Zucchero 200 gr
  • Farina o amido di mais - 100 gr
  • Cannella cucchiaino - 1
  • Noce moscata cucchiaino - 1
  • Burro 2 cucchiai da tavola
  • Uovo sbattuto 1
  • Attrezzature

  • Ciotola / Spianatoia / Stampo

Preparazione

  • 1

    Per la crosta:
    Iniziamo con lavorare a crema il burro, deve inglobare molta aria, io ho usato il gancio per impastare
    (se usate lo strutto non serve lavorarlo in quanto è già molto morbido).

    Torta di mele americana
  • 2

    Mettiamo la farina, lo zucchero, il sale in una ciotola e mescoliamoli bene, uniamo il burro.

    Torta di mele americana
  • 3

    Con una forchetta schiacciamo il burro, (schiacciare non impastare) fino a quando il composto assumerà l'aspetto di grosse briciole.

    Torta di mele americana Torta di mele americana
  • 4

    Non impastiamo oltre altrimenti la crosta dell'apple pie non sarà friabile.
    Prendiamo un bicchiere di acqua fredda e aggiungiamo qualche cubetto di ghiaccio.

    Torta di mele americana
  • 5

    Versiamo 2 o 3 cucchiai di acqua sull'impasto e iniziamo a schiacciare e impastare con la forchetta, aggiungiamo man mano qualche altro cucchiaio di acqua, in genere sono sufficienti 7-8 cucchiai.

    Torta di mele americana
  • 6

    A questo punto prendiamo l'impasto e pressiamolo, lavoramielo molto brevemente

    Torta di mele americana
  • 7

    Dividiamolo a metà e lasciamolo riposare, non in frigorifero, coperto giusto il tempo di preparare il ripieno.

    Torta di mele americana
  • 8

    Sbucciamo le mele, tagliamole in 4 parti e affettiamole sottili, irroriamole con il succo del mezzo limone, aggiungiamo lo zucchero.

    Torta di mele americana
  • 9

    Aggiungiamo anche la noce moscata, la cannella e la farina.

    Torta di mele americana Torta di mele americana
  • 10

    Mescoliamo bene.

    Riprendiamo la pasta e tiriamo due dischi non troppo sottili un po' più grandi dello stampo (24 cm).

    Torta di mele americana Torta di mele americana
  • 11

    Sistemiamo il primo disco sullo stampo

    Torta di mele americana
  • 12

    Mettiamo il ripieno di mele (se hanno rilasciato troppo succo mettetene solo un po'), sistemandole in modo che facciano il cupolone al centro e mettete i pezzettini di burro.

    Torta di mele americana
  • 13

    Sovrapponiamo l'altro disco e ripieghiamo i bordi del primo disco sopra l'altro, poi schiacciamoli tutto intorno, prendiamo un coltello e incidiamo la pasta come in fotografia.

    Torta di mele americana
  • 14

    Spennelliamo con l'uovo sbattuto e cospargiamo di zucchero, inforniamo a 190°C per un'ora.

    Torta di mele americana Torta di mele americana Torta di mele americana Torta di mele americana

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