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Torta di lamponi

Torta di lamponi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 12 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il pan di spagna

  • Uova 6
  • Zucchero 150
  • Farina 150 gr
  • Per la crema Pasticcera

  • Tuorli 4
  • Latte 500 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Farina 30 gr
  • Baccello di vaniglia o una bustina di vanillina o scorza di limone), - 1
  • Sale 1 pizzico
  • Per la farcia

  • Ricotta 250 gr
  • Lamponi 100 gr
  • Panna dolce da montare 400 gr
  • Per la bagna

  • Latte 1 bicchiere
  • Essenza di vaniglia cucchiaini - 4
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica

Preparazione

  • 1

    Preriscaldate il forno a 180°C.

    Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero.

    Con il cucchiaio di legno incorporare lentamente la farina setacciandola e mescolare.

    Stendete la carta da forno sulla placca da forno e create con l'impasto 4 tondi di circa 25 cm.

    Torta di lamponi
  • 2

    Infornate per 10 minuti ogni cerchio e tagliate la parte in eccesso aiutandovi con lo stampo da 22-23 cm che userete per comporre la torta.

    Torta di lamponi
  • 3

    Per la crema pasticcera: in una casseruola fate bollire il latte con l'essenza e fate raffreddare per 20 minuti.

    In una seconda casseruola montare le uova con lo zucchero, unite la farina e mescolare delicatamente.

    Unite il latte e fate addensare a bagnomaria mescolando con una frusta a mano.

    Montare la panna ed unitene circa 6 cucchiai alla crema pasticcera.

    Torta di lamponi
  • 4

    In una ciotola mescolare la ricotta con 1 cucchiaio di zucchero a velo, unite i lamponi tagliati in 4 parti e mescolare delicatamente per non rompere i lamponi.

    Torta di lamponi
  • 5

    In un bicchiere mescolare il latte con l'essenza per la bagna.

    In un piatto da portata mettete il disco apribile a 22-23 cm e mettete sul fondo un disco di pan di spagna, bagnate con poca bagna e fate uno strato di panna ai lamponi e crema di circa 5 cm, coprite con un secondo disco di pan di spagna bagnato, ancora panna e crema e continuate così fino a quando non finite i dischi di pan di spagna.

    Torta di lamponi
  • 6

    Fate riposare in frigo per 12 ore almeno.

    Decorate con panna e lamponi.

    Torta di lamponi Torta di lamponi

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