Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 6 uova
- 150 g di zucchero
- 75 g di farina
- 75 g di amido di grano
- 1 bustina di vanillina.
- 1 l di latte
- 8 tuorli
- 180 g di amido di grano
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- buccia grattugiata di 2 limoni.
- 300 ml di panna (montata con 2 cucchiai di zucchero)
- fragoline.
- 75 g di zucchero
- 250 ml di acqua
- succo di 2 arance e 1/2
- 1 cucchiaio e 1/2 di Grand Manier.
- 700 ml di panna
- zucchero
- fragoline
- fragole
- menta
- savoiardi.
Per il pandispagna
Per la crema pasticcera
Per la bagna
Per la decorazione
Preparazione
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1
Preparare il pandispagna.
Montare uova e zucchero nella planetaria per 20 minuti.
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2
Versare il composto in una ciotola molto grande.
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3
Unire poco a poco la farina setacciata insieme all'amido e alla vanillina,
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4
mescolando con una frusta a mano delicatamente per non smontare la spuma.
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5
Versare il composto nella teglia imburrata e infarinata,
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6
infornare a 180°C in forno statico per 30 minuti circa.
Far raffreddare nel forno con lo sportello semiaperto, quindi estrarla.
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7
Farla, quindi, raffreddare completamente su una gratella.
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8
Avvolgere il pandispagna in un telo e lasciarlo a temperatura ambiente.
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9
La mattina successiva, lavare velocemente le fragoline e farle asciugare su un telo allargato sul tavolo.
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10
Nel pomeriggio, preparare la crema pasticcera con gli ingredienti dati.
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11
Versarla in una ciotola grande e coprirla con un pezzo di cellophan per evitare che si formi una crosticina in superficie, quindi lasciarla raffreddare completamente.
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12
Nel frattempo, mettere il pandispagna sul tagliere,
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13
scartare la crosta in superficie, sotto e ai lati,
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14
e dividerlo in tre parti.
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15
Preparare, quindi, la bagna: mettere lo zucchero in un pentolino,
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unirvi il succo d'arancia e l' acqua e mettere sul fuoco per far sciogliere lo zucchero.
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17
Spegnere e, quando si è raffreddato un pò, unire il Grand Manier.
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18
Quando la crema è fredda, montare 300 ml di panna ed unirla, prima un cucchiaio e poi il resto.
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19
Tutto è pronto per il montaggio della torta.
Riporre la cerniera della teglia direttamente sul piatto da portata,
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20
bagnare, da entranbi i lati, un quadrato di pandispagna con la bagna fredda.
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21
Disporlo all'interno della cerniera,
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22
versarvi una parte di crema,
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23
realizzare uno strato con le fragoline,
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24
quindi, coprire con un altro disco di pandispagna sempre bagnato, fare un altro strato con la crema,
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uno con le fragoline e
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coprire con l'ultimo disco di pandispagna bagnato. Infine ricoprire il tutto con la restante crema.
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27
Far riposare in frigorifero per circa 5 ore.
Montare, quindi, la panna. Estrarre la torta dal frigorifero, togliere la cerniera e decorare con la panna montata.
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28
Tagliare i savoiardi a metà e disporili intorno alla torta.
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29
Coprire la superficie con fragole e fragoline, decorare con foglioline di menta ed, al centro, una rosa di cioccolato plastico.
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30
Decorare con un nastro rosso intorno ed un fiocco.