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ALEN76

Torta di compleanno con le fragoline

Torta di compleanno con le fragoline

Dosi & Ingredienti

    Per il pandispagna

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 75 g di farina
  • 75 g di amido di grano
  • 1 bustina di vanillina.
  • Per la crema pasticcera

  • 1 l di latte
  • 8 tuorli
  • 180 g di amido di grano
  • 200 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • buccia grattugiata di 2 limoni.
  • 300 ml di panna (montata con 2 cucchiai di zucchero)
  • fragoline.
  • Per la bagna

  • 75 g di zucchero
  • 250 ml di acqua
  • succo di 2 arance e 1/2
  • 1 cucchiaio e 1/2 di Grand Manier.
  • Per la decorazione

  • 700 ml di panna
  • zucchero
  • fragoline
  • fragole
  • menta
  • savoiardi.

Preparazione

  • 1

    Preparare il pandispagna.

    Montare uova e zucchero nella planetaria per 20 minuti.

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  • 2

    Versare il composto in una ciotola molto grande.

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  • 3

    Unire poco a poco la farina setacciata insieme all'amido e alla vanillina,

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  • 4

    mescolando con una frusta a mano delicatamente per non smontare la spuma.

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  • 5

    Versare il composto nella teglia imburrata e infarinata,

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  • 6

    infornare a 180°C in forno statico per 30 minuti circa.

    Far raffreddare nel forno con lo sportello semiaperto, quindi estrarla.

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  • 7

    Farla, quindi, raffreddare completamente su una gratella.

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  • 8

    Avvolgere il pandispagna in un telo e lasciarlo a temperatura ambiente.

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  • 9

    La mattina successiva, lavare velocemente le fragoline e farle asciugare su un telo allargato sul tavolo.

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  • 10

    Nel pomeriggio, preparare la crema pasticcera con gli ingredienti dati.

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  • 11

    Versarla in una ciotola grande e coprirla con un pezzo di cellophan per evitare che si formi una crosticina in superficie, quindi lasciarla raffreddare completamente.

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  • 12

    Nel frattempo, mettere il pandispagna sul tagliere,

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  • 13

    scartare la crosta in superficie, sotto e ai lati,

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  • 14

    e dividerlo in tre parti.

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  • 15

    Preparare, quindi, la bagna: mettere lo zucchero in un pentolino,

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  • 16

    unirvi il succo d'arancia e l' acqua e mettere sul fuoco per far sciogliere lo zucchero.

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  • 17

    Spegnere e, quando si è raffreddato un pò, unire il Grand Manier.

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  • 18

    Quando la crema è fredda, montare 300 ml di panna ed unirla, prima un cucchiaio e poi il resto.

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  • 19

    Tutto è pronto per il montaggio della torta.

    Riporre la cerniera della teglia direttamente sul piatto da portata,

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  • 20

    bagnare, da entranbi i lati, un quadrato di pandispagna con la bagna fredda.

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  • 21

    Disporlo all'interno della cerniera,

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  • 22

    versarvi una parte di crema,

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  • 23

    realizzare uno strato con le fragoline,

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  • 24

    quindi, coprire con un altro disco di pandispagna sempre bagnato, fare un altro strato con la crema,

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  • 25

    uno con le fragoline e

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  • 26

    coprire con l'ultimo disco di pandispagna bagnato. Infine ricoprire il tutto con la restante crema.

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  • 27

    Far riposare in frigorifero per circa 5 ore.

    Montare, quindi, la panna. Estrarre la torta dal frigorifero, togliere la cerniera e decorare con la panna montata.

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  • 28

    Tagliare i savoiardi a metà e disporili intorno alla torta.

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  • 29

    Coprire la superficie con fragole e fragoline, decorare con foglioline di menta ed, al centro, una rosa di cioccolato plastico.

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  • 30

    Decorare con un nastro rosso intorno ed un fiocco.

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