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Secondi piatti

Brontolo

Torta di carne farcita

Torta di carne farcita

Dosi & Ingredienti

  • 750 g di carne macinata di manzo
  • 750 g di carne macinata di maiale
  • 100 - 150 g di prosciutto crudo
  • 200 g di emmental gratuggiato
  • 300 - 400 g di broccoli
  • 1 vasetto piccolo di capperi
  • 2 cucchiai di olive verdi snocciolate
  • 2 uova intere
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di farina
  • 200 g di pelati
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • 1

    Tagliare i broccoli a rosette, cuocerli in acqua salata e lasciarli raffreddare.
    Tritare il prosciutto.
    Mischiare e amalgamare bene la carne, il prosciutto, metà quantità dell'emmental, la metà dei capperi con il loro sugo, le uova, il pangrattato, la farina, salare e pepare abbondantemente.
    Mettere la metà dell'impasto in una pirofila rotonda da torte apribile ai lati. Spalmarlo e pressarlo bene. Aggiungere i broccoli e sopra disporre il resto dell'impasto di carne.
    Infornare a 180° per almeno un'ora.
    Nel frattempo fare un sugo ristretto con i pomodori.
    Tagliare a metà le olive.
    Tirare fuori dal forno la torta di carne, cospargere sopra il sugo di pomodoro, il resto dei capperi, le olive e l'altra metà dell'emmental.
    Rimettere ancora nel forno per circa 20 - 30 minuti.

    Torta di carne farcita
  • 2

    Togliere con attenzione dalla pirofila.
    Servire con un sugo leggero di pomodoro. Accompagnare con purè di patate e zucca.

    Torta di carne farcita

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