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Torte salate

Olio&limone

Torta di carciofi ed erbette

Torta di carciofi ed erbette

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 rotolo di pasta brisée pronta (oppure 350 g di pasta brisée fatta in casa)
  • 250 g di ricotta
  • 2 uova
  • 3 carciofi
  • 500 g di erbette
  • parmigiano reggiano q.b.
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale
  • pepe nero macinato
  • maggiorana
  • noce moscata.
  • Attrezzature

  • Bacinella / Forno / Pentola / Stampo

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per realizzare questa ricetta.

    Torta di carciofi ed erbette
  • 2

    In una pentola bollire con poca acqua le erbette lavate aggiungendo i due spicchi d'aglio per insaporirle.
    Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, togliere le barbe interne e tagliarli a fettine.

    Cuocere i carciofi con uno scologno tagliato a rondelle in una padella con poco olio fino a che non risultino teneri, aggiungendo poca acqua di cottura delle bietole quando necessario.

    Torta di carciofi ed erbette
  • 3

    In una bacinella unire la ricotta, le uova, abbondante parmigiano grattuggiato e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

    Torta di carciofi ed erbette
  • 4

    Aggiungere poi alla crema di ricotta il sale, l'olio, il pepe macinato, la maggiorana e la noce moscata. Variando gli aromi e le quantità a piacere a seconda dei gusti.

    Torta di carciofi ed erbette
  • 5

    Una volta cotte, scolare le erbette e tagliarle grossolanamente. Lasciare raffreddare le verdure e stendere la pasta brisée.

    Torta di carciofi ed erbette
  • 6

    Una volta che le verdure saranno a temperatura ambiente unirle al composto di ricotta, unendo o rimuovendo a piacere gli spicchi d'aglio cotti.

    Torta di carciofi ed erbette
  • 7

    Farcire con il composto la base di pasta, arrotolare la pasta in eccesso formando il bordo ed infornare.

    Torta di carciofi ed erbette
  • 8

    Cuocere a 170° per circa 30 minuti o fino a quando la pasta risulti cotta e il ripieno sia ben gratinato.

    Torta di carciofi ed erbette

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