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Torta di agnello e patate

Torta di agnello e patate

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina tipo 0
  • 1 cucchiaio d'olio
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 presa di sale
  • acqua tiepida.
  • Per il ripieno

  • 1 kg d'agnello
  • 8 pomodori secchi
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo q.b.
  • olio q.b.
  • pepe q.b.
  • circa 5 patate.

Preparazione

  • 1

    Sbriciolare il lievito in una ciotola e unire lo zucchero e l'acqua. Setacciare la farina e mescolare un cucchiaino di sale. Unirvi il lievito ad altra acqua necessaria per avere un impasto morbido e omogeneo.

    Formare una palla. Metterla in una terrina leggermente unta d'olio. Ungere appena anche la pasta per evitare che si secchi in superficie.

    Coprire con un canovaccio inumidito e ben strizzato e lasciare lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume, lontano da correnti d'aria.

    Ci vorranno circa 2 ore.

    Torta di agnello e patate
  • 2

    Nel frattempo, preparare il ripieno.

    Tagliare l'agnello a tocchetti, unire l'aglio, il prezzemolo, i pomodori secchi sminuzzati, aggiungere l'olio, sale e pepe e lasciare marinare per 2 ore.

    Torta di agnello e patate
  • 3

    Affettare le patate, molto sottili.

    Torta di agnello e patate
  • 4

    Aggiungere un po' di olio e sale e, solo all'ultimo, incorporare nel recipiente dell'agnello.

    Trascorse le 2 ore, riprendere la pasta e sgonfiarla lavorandola qualche minuto (questo serve a far riprendere poi la lievitazione), tirare due sfoglie non troppo sottili in modo da coprire la teglia.

    Torta di agnello e patate
  • 5

    Aggiungere il composto e ricoprire.

    Torta di agnello e patate Torta di agnello e patate
  • 6

    Spennellare con un po' di olio d'oliva la superfice e aggiungere a piacere qualche seme di papavero e del timo.

    Torta di agnello e patate
  • 7

    Fondamentale è chiudere ermeticamente i due impasti. Infornare a 180°C per 2 ore circa.

    Se dovesse colorarsi troppo la crosta esterna, coprirla con un foglio di carta argentata.

    Ed ecco il piatto pronto per essere servito in tavola.

    Torta di agnello e patate

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