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zanzan75

Torta della nonna

Torta della nonna

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la torta

  • Farina 450-500 g -
  • Zucchero 200 gr
  • Burro 200 gr
  • Uova intere 2
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Buccia di limone grattugiata mezzo -
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Pinoli 50 gr
  • Zucchero a velo poco -
  • Per la crema

  • Zucchero 90 gr
  • Tuorli 3
  • Farina 75 gr
  • Buccia di limone 1
  • Latte 500 ml
  • Burro (facoltativo) - 25 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per la torta: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti tranne i pinoli e lo zucchero a velo (il burro deve essere freddo e tagliato a pezzettini).

    Torta della nonna
  • 2

    Impastare molto velocemente fino ad avere un composto omogeneo (non preoccupatevi se vedete qualche pezzettino di burro intero).

    Torta della nonna
  • 3

    Formate una palla, avvolgetela icon della pellicola e fatela riposare per 30 minuti nel frigorifero.

    Per la crema: in una casseruola fate intiepidire il latte.

    In una casseruola mettete lo zucchero con i tuorli.

    Torta della nonna
  • 4

    Mescolare bene quindi unite il latte.

    Torta della nonna
  • 5

    Setacciate la farina ed unitela al composto sempre mescolando.

    Mettete la casseruola sul fuoco e fate addensare senza smettere di mescolare.

    Torta della nonna
  • 6

    Se volete potete unire anche dei pinoli.

    Torta della nonna
  • 7

    Unite anche una noce di burro e fate raffreddare.

    Prendete 2/3 della pasta e stendetela ricavando un disco aiutandovi con della carta da forno e trasferitela in una tortiera da 26 cm imburrata.

    Modellate bene i bordi.

    Torta della nonna
  • 8

    Riempite con la crema intiepidita.

    Torta della nonna
  • 9

    Stendete la pasta rimasta quindi coprite la torta.

    Torta della nonna
  • 10

    Decorate con la pasta rimasta e con i pinoli.

    Torta della nonna
  • 11

    Infornate a 180°C per circa 40 minuti.

    Torta della nonna Torta della nonna
  • 12

    Spolverizzate di zucchero a velo.

Come impastare

Come addensare

Ricette su Torta della nonna

Torta della nonna con crema leggera

Torta della nonna con crema leggera

Per la crema.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Novolina 1 bustina
  • Zucchero 100 gr
  • Farina 20 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Sale 1 pizzico
  • Latte intero 500 ml
  • Vanillina 1 bustina
  • Farina 500 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Uova 2
  • Burro 200 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Pinoli 40 gr
  • Zucchero a velo q.b.
  • Attrezzature
  • Carta forno / Mattarello / Tortiera
Preparazione
  • 1

    Per la crema.

    Torta della nonna con crema leggera
  • 2

    Mescolate la novolina con lo zucchero, la farina ed il sale, aggiungete il tuorlo e mescolare bene. Stemperate con il latte aggiunto poco alla volta in modo da non avere grumi. Mettete sul fuoco e, mescolando in continuazione, fate addensare la crema.

    Torta della nonna con crema leggera
  • 3

    Quando la crema è pronta aggiungete la vanillina. Per la pasta frolla.

    Torta della nonna con crema leggera
  • 4

    Sopra una spianatoia fate una fontana con la farina setacciata assieme al lievito, mettete al centro lo zucchero, le uova ed il sale. Lavorate leggermente con la forchetta e poi unite il burro a pezzetti.

    Torta della nonna con crema leggera
  • 5

    Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, farmate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettere a riposare almeno 30 minuti in frigorifero. Stendete, con l'aiuto del mattarello, una parte della pasta in un disco da 30 cm. Imburrate ed infarinate una tortiera da 26 cm. Trasferite il disco di pasta frolla nella tortiera e riempite con la crema.

    Torta della nonna con crema leggera
  • 6

    Sopra un foglio di carta forno stendete la pasta frolla rimasta e coprite la torta. Bucherellate la superficie con uno stuzzicadente e fate adderire bene i bordi per non far fuoriuscire la crema durante la crema.

    Torta della nonna con crema leggera
  • 7

    Decorate la superficie con i pinoli (che avrete messo in ammollo in acqua fredda per 5 minuti).

    Torta della nonna con crema leggera
  • 8

    Infornate a 180°C per circa 35 - 40 minuti.

    Torta della nonna con crema leggera
  • 9

    Cospargete la superficie con lo zucchero a velo.

    Torta della nonna con crema leggera
Note
  • Se non trovate la Novolina sostituitela con del colorante color giallo uovo.
Come impastare

Torta della nonna con pinoli

Torta della nonna con pinoli

Per la pasta frolla: fate la fontana con la farina, tagliate a fiocchetti il burro e strofinare con la punta delle dita farina e burro fino ad ottenere uno sfarinato granuloso.

Aggiungete lo zucchero, il lievito e mescolare tutto.

Poi aggiungete l'aroma di limone, l'uovo e impastare velocemenete. A questo punto coprire con la pellicola e lascire almeno una mezz'oretta in frigo.

Per la crema pasticcera: mescolare in una casseruola la farina con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia.

Aggiungete il latte a freddo piano piano sempre mescolando.

Mettetene poco alla volta soprattutto all'inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi.

A questo punto mettere la scorza di limone e cuocere a fuoco medio/basso.

Fare bollire per 2/3 minuti, deve addensare.

Lasciate raffreddare coperta con della pellicola.

A questo punto dividere la pasta frolla in 2/3 e 1/3.

Stendere la palla più grande nello stampo per crostate da 22 cm imburrato e infarinato lasciando un bordino abbastanza alto sui lati e coprire con la crema.

Stendere la restante frolla, coprire la crema e ripiegare il bordino lasciato in modo da sigillare il tutto.

Poi coprire con i pinoli premendo un po' con la mano in modo da farli aderire bene.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 250 gr
  • Zucchero 120 gr
  • Burro 100 gr
  • Uova 1
  • Lievito per dolci 1 cucchiaio da tè
  • Limone scorza grattugiata - 1
  • Sale 1 pizzico
  • Latte intero 250 ml
  • Zucchero 3 cucchiai da tavola
  • Farina 00 1,5 cucchiai da tavola
  • Uova 1
  • Scorza di limone q.b.
  • Pinoli q.b.
  • Zucchero a velo q.b.
  • Attrezzature
  • Casseruola / Stampo da crostata
Preparazione
  • 1

    Per la pasta frolla: fate la fontana con la farina, tagliate a fiocchetti il burro e strofinare con la punta delle dita farina e burro fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungete lo zucchero, il lievito e mescolare tutto. Poi aggiungete l'aroma di limone, l'uovo e impastare velocemenete. A questo punto coprire con la pellicola e lascire almeno una mezz'oretta in frigo. Per la crema pasticcera: mescolare in una casseruola la farina con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia. Aggiungete il latte a freddo piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all'inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto mettere la scorza di limone e cuocere a fuoco medio/basso. Fare bollire per 2/3 minuti, deve addensare. Lasciate raffreddare coperta con della pellicola. A questo punto dividere la pasta frolla in 2/3 e 1/3. Stendere la palla più grande nello stampo per crostate da 22 cm imburrato e infarinato lasciando un bordino abbastanza alto sui lati e coprire con la crema. Stendere la restante frolla, coprire la crema e ripiegare il bordino lasciato in modo da sigillare il tutto. Poi coprire con i pinoli premendo un po' con la mano in modo da farli aderire bene.

    Torta della nonna con pinoli
  • 2

    Infornate a 170°C per circa 40 minuti in forno statico nel ripiano basso. Spolverizzate di zucchero a velo.

    Torta della nonna con pinoli Torta della nonna con pinoli Torta della nonna con pinoli
Come impastare
Come addensare

Guarda anche