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Torta con crema pasticcera e fragole

Torta con crema pasticcera e fragole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 90 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • Farina 300 gr
  • Burro 150 gr
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Zucchero 100 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Buccia di limone grattugiata 1
  • Per il pan di spagna

  • Uova 6
  • Zucchero 180 gr
  • Farina 75 gr
  • Fecola di patate 75 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Per la crema pasticcera

  • Tuorli 3
  • Zucchero 90 gr
  • Farina 75 gr
  • Buccia di limone q.b.
  • Latte 500 ml
  • Fragole 300 gr
  • Limone 1
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Savoiardi q.b.
  • Panna montata 100 gr
  • Marmellata di fragole q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Mattarello / Stampo da crostata / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente.

    Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

    A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero.

    Aggiungete la farina, il sale e labuccia del limone ed impastate fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

    Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

    Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta frolla fino a ricavare un disco di circa 30 cm e tresferitolo in uno stampo per crostate precedentemente rivestito di carta forno.

    Infornate per 25 minuti circa a 180°C.

    Lasciate raffreddare.

    Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e zucchero per almeno 25 minuti. Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

    Cominciate ad unire la fecola poco per volta usando un setaccino e mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate la fecola dall'alto verso il basso.

    Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.

    Infornate a 180°C per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.

    A questo punto lasciatelo raffreddare.

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la buccia di limone.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

    Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.

    Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema, togliete la buccia di limone.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Tagliate le fragole a pezzettini (conservatene qualcuna per la decorazione), mettetele in una ciotola e mescolatele con lo zucchero ed il succo del limone, fate riposare per almeno 30 minuti.

    Quando tutte le basi sono raffreddare potete montare il dolce.

    Mettete la base di pasta frolla sopra il piatto da portata.

    Rivestite con un leggero strato di marmellata ed 1/3 di crema pasticcera.

    Ricoprite con metà delle fragole preparate in precendenza.

    Torta con crema pasticcera e fragole
  • 2

    Dividete il pan di spagna in due dischi.

    A questo punto mettete il primo strato di pan di spagna sopra la torta e bagnate con succo che si sarà formato nelle fragole durante la macerazione.

    Torta con crema pasticcera e fragole
  • 3

    Continuate con dell'altra crema coperta con le fragole rimaste.

    Torta con crema pasticcera e fragole
  • 4

    Concludete con l'ultimo strato di pan di spagna bagnato con il succo di fragole.

    Torta con crema pasticcera e fragole
  • 5

    Aggiungete alla crema rimasta la panna montata e ricoprite la torta con questa crema.

    Torta con crema pasticcera e fragole
  • 6

    Coprite i bordi della torta con i savoiardi.

    Torta con crema pasticcera e fragole
  • 7

    decorate a piacere con le fragole rimaste e la crema.

    Torta con crema pasticcera e fragole

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