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Torta arrotolata farcita con crema di ricotta e cioccolato

Torta arrotolata farcita con crema di ricotta e cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti per la lievitazione dell'impasto
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per l'impasto

  • 500 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato (oppre 25 gr di lievito di birra fresco)
  • 100g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 2 uova intere
  • 80g di burro fuso
  • 150 ml di latte appena tiepido.
  • Per la farcia al cioccolato

  • 500 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • 50g di cacao dolce in polvere.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per il ripieno: con la frusta elettrica frullare bene tutti gli ingredienti fino a far sciogliere bene lo zucchero ed avere una crema liscissima.

    Per l’impasto: in una ciotola capiente versate il lievito e la farina e mescolare.

    Unite poi lo zucchero, il sale, la vanillina, le uova, la scorza di limone ed infine il burro fuso.

    Cominciate ad amalgamare il tutto.

    A questo punto aggiungete il latte tiepido fino ad ottenere un composto sodo ed elastico che andrà lavorato a lungo, impastare anche una decina di minuti.

    Mettetelo poi a lievitare per un'ora e mezza circa.

    Dopo la lievitazione l’ impasto avrà raddoppiato il suo volume.

    Ponetelo sulla spianatoia e tiratelo fino ad avere una sfoglia di circa 35 x 50 cm.

    Spalmate la crema di ricotta sulla sfoglia.

    Arrotolate la sfoglia dal lato più lungo.

    Trasferite il rotolo in una tortiera di 28 cm di diametro rivestita di carta forno bagnata e strizzata.

    Torta arrotolata farcita con crema di ricotta e cioccolato
  • 2

    Quindi spennellate abbondantemente di latte la superficie,

    Infornate a 180°C per circa 45 minuti.

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